Management Guide 6: Trout Logic (ES)

Un buen comienzo es esencial para asegurar el crecimiento del desarrollo a largo plazo y la supervivencia de las truchas. Como los peces son muy...

Guía Trout Lógica: Agua & Nutrición

Parte 6

Introducción

Un buen comienzo es esencial para asegurar el crecimiento del desarrollo a largo plazo y la supervivencia de las truchas. Como los peces son muy susceptibles a las enfermedades y al mal manejo, es imperativo que utilice agua de la mejor calidad en combinación con una nutrición y un manejo de alimentación óptimos para que sus peces se desempeñen al máximo de su capacidad. En la sexta edición de la Guía Trout Lógica: Agua and Nutrición, analizamos todos los aspectos relacionados con el agua, el alimento y la nutrición que pueden preparar su criadero para el éxito.

Esta serie de guías de gestión cubre los siguientes temas:

Calidad del Agua
Sólidos suspendidos y disueltos
Calidad de alimento y almacenamiento
Estrategia de Alimentación

Calidad del Agua

Hay muchos aspectos físicos y químicos en el agua que debemos tener en cuenta para nuestra biomasa de truchas. Revisaremos estos aspectos en este capítulo.

Calidad del agua

La calidad del agua determina en gran medida el éxito o el fracaso de cualquier operación de piscicultura. Las características físicas y químicas, como los sólidos en suspensión, la temperatura, los gases disueltos, el pH, el contenido de minerales y el peligro potencial de materiales tóxicos, deben tenerse en cuenta para gestionar la calidad del agua y llevar a cabo una operación eficiente.

Figura 1. Criterios de calidad del agua sugeridos para la salud óptima de los peces salmónidos. Las concentraciones están en partes por millón (PPM)1. Fuente: Wedemeyer, 1977.

Figura 2. Valores químicos sugeridos para los suministros de agua de los criaderos, la concentración está en partes por millón (PPM) 1. Fuente: Howard n. Larsen, inédito

¹ Fuente: Fish Hatchery Management

Temperatura

Ningún otro factor afecta tanto al desarrollo y crecimiento de los peces como la temperatura del agua. Las tasas metabólicas de los peces aumentan rápidamente a medida que aumenta la temperatura, y muchos procesos biológicos, como el desove y el desarrollo de los huevos y la eclosión, están relacionados con los cambios anuales de temperatura en el entorno natural. Cada especie de pez tiene un rango de temperatura que puede tolerar y, dentro de ese rango, tiene temperaturas óptimas para el crecimiento y la reproducción. Para la trucha arcoíris, este rango tolerable es de 0,5 a 25,5 °C, siendo el óptimo de 10 a 16 °C. Dentro de un criadero, las temperaturas que se vuelven demasiado altas o bajas para los peces generan estrés que puede afectar drásticamente la producción y hacer que los peces sean más susceptibles a las enfermedades. La mayoría de las sustancias químicas se disuelven más fácilmente a medida que aumenta la temperatura; por el contrario, y de considerable importancia para las operaciones de incubación, los gases como el oxígeno y el dióxido de carbono se vuelven menos solubles a medida que aumenta la temperatura.

Gases disueltos

El nitrógeno y el oxígeno son los dos gases más abundantes disueltos en el agua. Aunque la atmósfera contiene casi cuatro veces más nitrógeno que oxígeno en volumen, el oxígeno tiene el doble de solubilidad que el nitrógeno en el agua. Por lo tanto, el agua dulce generalmente contiene aproximadamente el doble de nitrógeno que de oxígeno cuando está en equilibrio con la atmósfera. El dióxido de carbono también está presente en el agua, pero generalmente se encuentra en concentraciones mucho más bajas que el nitrógeno o el oxígeno debido a su baja concentración en la atmósfera. Todos los gases atmosféricos se disuelven en agua, aunque no en sus proporciones atmosféricas; como se mencionó, por ejemplo, el oxígeno es dos veces más soluble que el nitrógeno. Las aguas naturales contienen gases disueltos adicionales que resultan de la erosión de las rocas y la descomposición de la materia orgánica. Varios gases tienen implicaciones para la selección y el manejo del sitio de incubación. El oxígeno debe estar por encima de ciertas concentraciones mínimas. Otros gases deben mantenerse por debajo de las concentraciones letales críticas en el agua del criadero o del estanque. En cuanto a otros aspectos de la calidad del agua, las concentraciones inadecuadas de gases disueltos en las fuentes de agua significan un gasto adicional para las instalaciones de tratamiento. También se debe tener en cuenta que la solubilidad de los gases y la cantidad de gas disuelto en agua varían con la temperatura del agua.

Oxígeno

El oxígeno es el segundo gas más abundante en el agua, el nitrógeno es el primero. El oxigeno es el más importante, ya que los peces no pueden vivir sin él. Las concentraciones de oxígeno, como otros gases, normalmente se expresan en partes por millón en peso (ppm), miligramos por litro (mg/l) o como porcentaje de saturación. En este último caso, la saturación se refiere a la cantidad de gas disuelto cuando el agua y las fases atmosféricas están en equilibrio. Esta cantidad de equilibrio (para cualquier gas) disminuye, es decir, se puede disolver menos oxígeno en el agua a altitudes más altas y, lo que es más importante, a temperaturas más altas.

Por esta razón, la relación entre las concentraciones absolutas (partes por millón) y las concentraciones relativas (porcentaje de saturación) de los gases no es directa. Se necesitan fórmulas de conversión especiales; estos se pueden representar como nomogramas en forma gráfica. Las concentraciones de oxígeno disuelto en las aguas de los criaderos se agotan de varias maneras, pero principalmente por la respiración de los peces y otros organismos y por las reacciones químicas con la materia orgánica (heces, desechos de alimentos, restos de plantas y animales en descomposición, etc.).

A medida que la temperatura aumenta la tasa metabólica de los peces, la respiración agota la concentración de oxígeno del agua más rápidamente y puede seguir el estrés o incluso la muerte. El buen manejo del criadero debe considerar las temperaturas fluctuantes del agua y el cambio resultante en el oxígeno disponible. En los estanques, el oxígeno se puede restaurar durante el día mediante la fotosíntesis y en cualquier momento mediante la mezcla del aire y el agua con el viento. En los comederos y canales de incubación, el oxígeno es suministrado por agua dulce que fluye continuamente. Sin embargo, pueden surgir deficiencias de oxígeno en estanques y canales, especialmente cuando el agua se reutiliza o reacondiciona. Luego, los productores deben aplicar técnicas de aireación químicas o mecánicas.

En general, el agua que fluye hacia los criaderos debe tener una saturación de oxígeno del 100 % o cerca de ella y un nivel de > 7,0 mg/l. En los sistemas de raceway, donde se crían grandes cantidades de peces de forma intensiva, el contenido de oxígeno del agua no debe caer por debajo del 80 % de saturación. En los estanques, donde las densidades de peces son más bajas (cultivo extensivo) que en los raceways, se pueden tolerar concentraciones más bajas durante períodos cortos. Pero en cualquier tipo de unidad de mantenimiento, si los peces se someten a períodos más prolongados a concentraciones inferiores a 5,0 mg/l de crecimiento, la supervivencia se verá gravemente comprometida. Una saturación continua del 80% o más para la trucha proporciona un suministro de oxígeno deseable.

Nitrógeno

Algunas bacterias y algas acuáticas pueden fijar nitrógeno molecular (N2), pero es biológicamente inerte en lo que respecta a los peces. El nitrógeno disuelto puede ignorarse en un cultivo de peces si permanece al 100% de saturación o menos. Sin embargo, a niveles de sobresaturación tan bajos como 102 %, puede inducir la enfermedad de las burbujas de gas en los peces.

Teóricamente, la enfermedad de las burbujas de gas puede ser causada por cualquier gas sobresaturado, pero en la práctica, el problema casi siempre se debe al exceso de nitrógeno. Cuando el agua está sobresaturada con gas, la sangre de los peces tiende a estarlo también. Debido a que el oxígeno se usa para la respiración y el dióxido de carbono ingresa a la fisiología de la sangre y las células, las cantidades excesivas de estos gases en el agua se eliminan de la solución en el cuerpo del pez. Sin embargo, el nitrógeno, al ser inerte, permanece sobresaturado en la sangre. Cualquier reducción en la presión sobre el gas, o aumento localizado en la temperatura corporal, puede sacar dicho nitrógeno de la solución para formar burbujas; el proceso es análogo a las "curvas" en los buzos humanos. Estas burbujas (émbolos) pueden alojarse en los vasos sanguíneos y restringir la circulación respiratoria, lo que puede provocar la muerte por asfixia. En algunos casos, los peces pueden desarrollar aparentes burbujas en las branquias, entre los rayos de las aletas o debajo de la piel, y la presión de las burbujas de nitrógeno puede hacer que los ojos se salgan de sus órbitas.

La sobresaturación de gas puede ocurrir cuando se introduce aire en el agua a alta presión, luego se reduce o cuando se calienta el agua. El agua que cae sobre cascadas o represas, el agua extraída de pozos profundos o el agua calentada por el deshielo está potencialmente sobresaturada. El aire aspirado por una bomba de agua puede sobresaturar un sistema de agua.

Dióxido de Carbono

Todas las aguas contienen algo de dióxido de carbono disuelto. Generalmente, las aguas que albergan buenas poblaciones de peces tienen menos de 5,0 partes por millón de dióxido de carbono. El agua de manantial y de pozo, que con frecuencia carece de oxígeno, suele tener un alto contenido de dióxido de carbono. Ambas condiciones se pueden corregir fácilmente con dispositivos de aireación eficientes. El dióxido de carbono por encima de 20 partes por millón puede ser dañino para los peces. Las concentraciones más bajas de dióxido de carbono pueden ser perjudiciales si el contenido de oxígeno disuelto cae a 3-5 partes por millón. Es dudoso que los peces de agua dulce puedan vivir todo el año con un contenido promedio de dióxido de carbono de hasta 12 partes por millón.

Gases Toxicos

En concentraciones muy bajas, el sulfuro de hidrógeno (H2S) y el cianuro de hidrógeno (HCN) pueden matar a los peces. El sulfuro de hidrógeno se deriva principalmente de la descomposición anaeróbica de los compuestos de azufre en los sedimentos; unas pocas partes por billón son letales. El cianuro de hidrógeno es un contaminante de varios procesos industriales y es tóxico en concentraciones de 0,1 partes por millón o menos.

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Sólidos Suspendidos y Disueltos

Los sólidos en suspensión enturbian u opaca el agua; incluyen precipitados químicos, materia orgánica floculada, organismos planctónicos vivos y muertos, etc.

Suspended and Dissolved Solids

Los "sólidos" en el agua dejan residuos tangibles cuando el agua se filtra (sólidos en suspensión) o se evapora a sequedad (sólidos disueltos). Los sólidos en suspensión enturbian u opaca el agua; incluyen precipitados químicos, materia orgánica floculada, organismos planctónicos vivos y muertos, y sedimentos removidos del fondo de un estanque, arroyo o alcantarillado. Los sólidos disueltos pueden colorear el agua pero permanecen claros y transparentes; incluyen cualquier cosa en la solución adecuada.

Sólidos suspendidos

"Turbidez" es el término asociado con la presencia de sólidos en suspensión. Analíticamente, la turbidez se refiere a la penetración de la luz a través del agua (a menor penetración, mayor turbidez). Aún así, la palabra se usa de manera menos formal para implicar concentración (peso de sólidos por peso de agua). La turbidez de más de 100 000 partes por millón no afecta directamente a los peces, y la mayoría de las aguas naturales tienen concentraciones mucho más bajas que esta. Sin embargo, las abundantes partículas en suspensión pueden dificultar que los peces encuentren comida o eviten la depredación. En la medida en que se asienten, estos sólidos pueden sofocar las ovas de peces y los organismos del fondo que los peces pueden necesitar para alimentarse. Las aguas turbias pueden obstruir las bombas, los filtros y las tuberías de los criaderos. En general, una turbidez inferior a 2000 partes por millón es aceptable para la piscicultura.

Acidez

La acidez se refiere a la capacidad de las sustancias químicas disueltas para "donar" iones de hidrógeno (H+). La medida estándar de acidez es el pH, el logaritmo negativo de la actividad de los iones de hidrógeno. La escala de pH va de 1 a 14; cuanto menor sea el número, mayor será la acidez. Un valor de pH de 7 es neutral; es decir, hay tantos donantes de iones de hidrógeno como aceptores en solución. El noventa por ciento de las aguas naturales tienen valores de pH en el rango de 6,7 a 8,2, y los peces no deben cultivarse fuera del rango de 6,5 a 9,0. Muchos peces pueden vivir en aguas con un pH más extremo, incluso durante períodos prolongados, pero a costa de una reducción del crecimiento y la reproducción. Los peces tienen menos tolerancia a los extremos de pH a temperaturas más altas. La toxicidad del amoníaco se convierte en una consideración importante a pH alto.

Incluso dentro del rango relativamente estrecho de pH 6.5-9.0, las especies de peces varían en su pH óptimo para el crecimiento. Generalmente, aquellas especies que viven naturalmente en aguas frías de baja productividad primaria (baja fotosíntesis de algas) se desarrollan mejor a pH 6.5-9. La trucha es un ejemplo; puede ocurrir una mortalidad excesiva a pH por encima de 9,0. Los peces afectados giran rápidamente cerca de la superficie del agua e intentan salir del agua. También se produce el blanqueamiento de los ojos y la ceguera total, así como el deshilachado de las aletas y branquias y las partes deshilachadas se vuelven blancas. La muerte generalmente sigue en unas pocas horas. Los peces de climas más cálidos, donde la intensa fotosíntesis del verano puede elevar el pH a casi 10 cada día, se desarrollan mejor con un pH de 7,5 a 9. El robalo rayado y el bagre son típicos de este grupo.

Alcalinidad y dureza

La alcalinidad y la dureza implican cosas similares sobre la calidad del agua, pero representan diferentes tipos de medidas.

La alcalinidad se refiere a la capacidad de aceptar iones de hidrógeno (o de neutralizar el ácido) y es una contrapartida directa de la acidez. Las bases aniónicas (cargadas negativamente) involucradas son principalmente iones carbonato (CO:;) y bicarbonato (H C O 3); la alcalinidad se refiere a estos solos (o estos más O H- ) y se expresa en términos de concentraciones equivalentes de carbonato de calcio (C a C 0 3).

La dureza representa la concentración de cationes de calcio (C a++) y magnesio (M g++), también expresada como concentración equivalente de CaC0 3-. Las mismas rocas carbonatadas que en última instancia son responsables de la mayor parte de la alcalinidad del agua son también las principales fuentes de calcio y magnesio, por lo que los valores de alcalinidad y dureza a menudo son bastante similares cuando todos se expresan como equivalentes de CaC0 3 . Los peces crecen bien en un amplio rango de alcalinidad y dureza, pero los valores de 120 a 400 partes por millón son óptimos. Con una alcalinidad muy baja, el agua pierde su capacidad de amortiguar los cambios de acidez y el pH puede fluctuar rápida y ampliamente en detrimento de los peces. Los peces también son más sensibles a algunos contaminantes tóxicos a baja alcalinidad.

Materias Tóxicas

Varias sustancias tóxicas para los peces se encuentran ampliamente en los suministros de agua como resultado de la contaminación industrial y agrícola. Los principales entre ellos son los metales pesados y los pesticidas.

Metales Pesados: Hay una amplia gama de valores informados para la toxicidad de los metales pesados para los peces. Las concentraciones que matarán al 50 % de varias especies de peces en 96 horas oscilan entre 90 y 40 900 partes por billón (ppb) para el zinc, entre 46 y 10 000 ppb para el cobre y entre 470 y 9 000 ppb para el cadmio. Generalmente, la trucha y el salmón son más susceptibles a los metales pesados que la mayoría de los otros peces; Minúsculas cantidades de zinc lixiviadas de la tubería de criadero galvanizada pueden causar grandes pérdidas entre los alevines de trucha, por ejemplo. Los metales pesados como el cobre, el plomo, el zinc, el cadmio y el mercurio deben evitarse en los suministros de agua de los criaderos de peces, al igual que los accesorios de acero galvanizado, cobre y latón en las tuberías de agua, especialmente en los criaderos que reciben agua mal regulada.

Filtros Ultravioleta (UV)

Calidad de alimentación y almacenamiento

La calidad del alimento y el almacenamiento están relacionados con el éxito de la operación. El alimento es costoso en la producción de truchas. Además, un buen almacenamiento ayudará a mantener la calidad del alimento en el tiempo.

Calidad de alimentación y almacenamiento

En este capítulo, revisaremos la gestión de la calidad del alimento y el almacenamiento. Lo alentamos a revisar no solo estos puntos, sino también nuestras Pruebas de alimentación internas en nuestro sitio web:

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Calidad del pienso

Los alimentos para truchas se han mejorado significativamente en la última década. La harina de pescado sigue siendo la principal fuente de proteínas, pero se ha mejorado la digestibilidad de las proteínas y se ha reducido el contenido de cenizas mediante el uso de harina de pescado procesada a temperaturas más bajas (harina de pescado de "baja temperatura"). Además, las dietas ahora tienen niveles de energía más altos que ayudan a los peces a usar las proteínas de manera más eficiente. El aumento del nivel de energía en la dieta limita el uso de proteínas por parte de los peces como fuente de energía. Las truchas se cultivan de manera eficiente con niveles de grasas en la dieta (principalmente de aceites de pescado) de hasta 18 a 28 por ciento, siempre que la proporción de proteína digerible a energía se mantenga en el rango correcto. Esta relación se expresa en gramos de proteína digerible por megajulio de energía digerible.

Pídale a su fabricante de alimentos que le diga la proporción de proteína digerible a energía en su alimento para peces, especialmente si planea usar dietas altas en energía. Para las dietas típicas de alto contenido energético, la proporción debe ser de aproximadamente 20:1. Los alimentos con proporciones significativamente superiores a 20 pueden contener un exceso de proteínas o grandes cantidades de proteínas que las truchas no pueden digerir fácilmente. Los alimentos con proporciones más bajas pueden contener un exceso de grasa y podrían afectar la calidad de la carne y los porcentajes de aderezo. Sin embargo, las formulaciones de dietas específicas pueden variar considerablemente de esta proporción y aún así ser altamente eficientes si se formulan adecuadamente.

Almacenamiento de alimentos y control de inventario

Dado que el alimento es el componente de mayor costo de una operación de cultivo de truchas, se debe considerar el almacenamiento y manejo adecuados del alimento. La frescura del alimento es otra consideración, aunque los fabricantes de alimentos utilizan ingredientes que son mucho más estables de lo que solían ser. Algunos fabricantes han extendido las garantías de vida útil a 12 meses.

Un buen ejemplo de una almacen de alimentos. El espacio está limpio, sin luz exterior y las paredes están aisladas.

Compre alimentos que hayan sido fabricados recientemente y almacenados adecuadamente por el proveedor de alimentos. Los alimentos que tienen la fecha del fabricante estampada en las bolsas evitarán la compra de alimentos viejos. Siempre que sea posible, el alimento debe almacenarse en un edificio con aire acondicionado para controlar la temperatura y la humedad. De lo contrario, el alimento debe almacenarse en un área fresca y seca sobre tarimas y al menos a un pie de distancia de las paredes para evitar la condensación. Asegúrese de rotar el inventario; los primero en llegar seran los primero en salir. Si se utilizan silos, trate de mover el alimento a través de los silos con regularidad.

El alimento que se usará rápidamente, se puede almacenar en un barril con tapa, siempre que la habitación no experimente cambios significativos de temperatura.

Cuando los alimentos se almacenan durante períodos prolongados o en malas condiciones, pueden surgir problemas de salud de los peces a causa de mohos, hongos, la degradación de las vitaminas y la rancidez de los aceites en el alimento. El control de roedores e insectos también es importante para mantener la calidad de los nutrientes y los alimentos libres de aflatoxinas.

Almacenamiento deficiente del alimento: el alimento se almacena en la sala de incubación, lo que provocará que entre humedad excesiva en las bolsas de alimento. Esto puede llevar a que el moho colonice el alimento.

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Mohos y Hongos

Los alimentos almacenados durante mucho tiempo y probablemente contaminados con moho parecen rancios, están descoloridos, se apelmazan y huelen a humedad. Los alimentos mohosos a menudo están saturados de humedad y parecen 'sudar'. Todos los recipientes utilizados para almacenar alimentos (recipientes, comederos automáticos) deben limpiarse a fondo cada dos meses para evitar el crecimiento de moho en sus superficies (que puede estar oculto alimento fresco colocado).

El moho en los alimentos para peces se convierte en un problema cuando existen especies tóxicas de moho en cantidades suficientes para producir aflatoxinas. Las aflatoxinas son sustancias químicas producidas por algunas especies de hongos naturales (Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus), comúnmente conocidos como mohos. Las aflatoxinas son contaminantes comunes de los cultivos de semillas oleaginosas como la semilla de algodón, la harina de maní y el maíz. El trigo, el girasol, la soja, la harina de pescado y los alimentos completos también pueden estar contaminados con aflatoxinas. Estos mohos pueden crecer en granos y alimentos preparados destinados a la producción de peces cuando las condiciones de almacenamiento no son las óptimas: temperaturas de 27 °C (80 °F) o más cálidas y niveles de humedad superiores al 14 %.

El consumo de aflatoxinas puede resultar en una enfermedad conocida como aflatoxicosis. Los alevines son más susceptibles a la aflatoxicosis que los adultos. Los hallazgos iniciales asociados con la aflatoxicosis incluyen branquias pálidas, alteración de la coagulación sanguínea, anemia, tasas de crecimiento deficientes o falta de aumento de peso. La alimentación prolongada de bajas concentraciones de aflatoxinas provoca tumores hepáticos, que aparecen como lesiones de color amarillo pálido y que pueden extenderse al riñón. También se pueden observar aumentos en la mortalidad de los peces. Las aflatoxinas pueden causar enfermedades indirectamente a través de sus efectos sobre los nutrientes esenciales de la dieta. Estas toxinas pueden destruir los antioxidantes liposolubles, como la vitamina A, y los antioxidantes y vitaminas hidrosolubles, como la vitamina C (necesaria para la función inmunológica) y la tiamina (esencial para la función metabólica y nerviosa). Las aflatoxinas deprimen el sistema inmunológico, haciendo que los peces sean más susceptibles a enfermedades bacterianas, virales o parasitarias. Estos efectos sutiles a menudo pasan desapercibidos y las ganancias se pierden debido a la disminución de la eficiencia de la producción, como el crecimiento lento, el peso reducido de la cosecha, un FCR más alto y mayores costos médicos.

La aflatoxicosis ahora es rara en la industria de la trucha arcoíris debido a las estrictas regulaciones en la mayoría de los países para la detección de aflatoxinas en semillas oleaginosas, maíz y otros ingredientes de alimentos.

Degradación de vitaminas

La degradación de las vitaminas en el alimento no se puede ver ni detectar por el olor. La degradación de las vitaminas se acelera por:

Calor
Oxigeno
Humedad
Luz Ultravioleta
Edad: use el alimento dentro de la vida útil recomendada.

Las mejoras a lo largo de los años incluyen:

Uso de formas más estables de vitamina C.
Alimentos formulados con niveles más altos de vitaminas para compensar la degradación.

Rancidez

Los lípidos (aceites de pescado y aceites de aves), los ingredientes que contienen lípidos y los alimentos completos se degradan principalmente a través de reacciones de oxidación que dan como resultado la rancidez. Se agregan antioxidantes al alimento para contrarrestar este proceso, pero se agotan gradualmente con el tiempo. La rancidez se asocia típicamente con la pérdida de valor nutricional y el desarrollo de malos olores. El alimento rancio huele a pintura, trementina u otros olores químicos similares. La oxidación de los lípidos también puede dar como resultado una menor conversión alimenticia, una menor ganancia de peso y un aumento de las enfermedades o la mortalidad en los peces de cultivo.

El valor energético más bajo, la calidad de la proteína y la retención de vitaminas en el alimento pueden ir acompañados de la formación de metabolitos de oxidación tóxicos. Los alimentos con mayor humedad son más susceptibles a la ranciedad. Los cambios de temperatura pueden acelerar la oxidación de los lípidos al crear bolsas de alta humedad. El almacenamiento y la manipulación adecuados del alimento pueden aumentar significativamente la vida útil del alimento. El pienso rancio debe desecharse y no utilizarse. Si el alimento ha pasado su fecha de caducidad, puede optar por seguir alimentándolo siempre que no haya moho ni ranciedad. Mezcle con alimentos más nuevos para estar seguro. Idealmente, el alimento se usa antes de la fecha de vencimiento, pero a veces reconocemos que es posible que le quede alimento del año anterior.

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Estrategia de Alimentación

En este capítulo, revisaremos las estrategias de alimentación de gestión.

Estrategia de alimentación

En este capítulo, revisaremos las estrategias de alimentación. Lo alentamos a que verifique no solo estos puntos, sino también nuestras Pruebas de alimentación internas en nuestro sitio web:

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Se utilizan varias estrategias de alimentación en las granjas de truchas, que incluyen: alimentación automática computarizada, alimentadores pendulares de auto-demanda y/o alimentación manual. Sin embargo, la estrategia de alimentación generalmente toma en consideración las condiciones específicas de cultivo (p. ej., temperatura del agua, condiciones de oxígeno, calidad del agua). Los peces generalmente se alimentan con una cantidad restringida según una tabla, pero es casi ad libitum para optimizar la tasa de crecimiento específica (SGR) y la tasa de conversión alimenticia (FCR).

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Suponiendo que los peces están creciendo exponencialmente, la tasa de crecimiento específica (SGR) se define como:

SGR = (exp ((lnW1 – lnW0)/(T1 – T0)) – 1) * 100

W0 = biomasa al inicio del período
W1 = biomasa al final del período
T1 – T0 = días de alimentación en el período.

La tasa de conversión alimenticia (FCR) se define como:

FCR = alimento administrado (kg)/ganancia de crecimiento (kg)

La principal diferencia entre la alimentación restringida y la alimentación ad libitum es que en la alimentación restringida el enfoque principal está en la utilización del alimento y la pérdida mínima de alimento, mientras que el potencial de crecimiento de los peces es el objetivo de la alimentación ad libitum. La alimentación restringida es la estrategia más extendida que se aplica en las piscifactorías de agua dulce danesas para mejorar la utilización de las limitadas asignaciones de alimento y reducir las pérdidas en el medio ambiente. A la hora de elegir la estrategia de alimentación hay que tener en cuenta que el crecimiento en longitud de los peces se produce en una dimensión, mientras que el incremento de crecimiento general (carne, grasa, etc.) se produce en tres dimensiones. Por cada 1 g de crecimiento de proteína, se depositan 3 g de agua y la grasa no se une al agua. Esto significa que se espera un aumento de los depósitos de grasa con la alimentación ad libitum. Sin embargo, no se espera que la estrategia de alimentación utilizada tenga ninguna influencia en la capacidad de los peces para utilizar el alimento.

Información y pautas de alimentación de truchas.

Los errores más comunes en las plantas de incubación son la sobrealimentación o la subalimentación. La sobrealimentación es un desperdicio en términos de alimentos no consumidos, pero la subalimentación es igualmente un desperdicio en términos de pérdida de producción. Para obtener la máxima producción y eficiencia alimenticia durante el ciclo de producción, se debe prestar especial atención diariamente a la cantidad de alimentos que reciben y consumen los peces.

La cantidad de comida requerida se calcula en términos de porcentaje de peso corporal por día. Debido a que la tasa metabólica por unidad de peso de pescado disminuye a medida que el pez crece, el porcentaje de peso corporal que se alimenta por día también disminuye. Como la tasa metabólica generalmente depende de la temperatura del agua, el porcentaje de peso corporal por día también varía con la temperatura del agua.

Junto con la velocidad de alimentación, el tamaño de alimentación correcto es muy importante. Para determinar si los peces están listos para cambiar al siguiente tamaño de alimento, puede submuestrear la población. La suposición con el submuestreo es que la muestra que mide es representativa de toda la población. Una forma de muestrear el tamaño/peso de los peces es muestrear un grupo de 50 peces para determinar el peso/longitud de cada pez y promediar los pesos/longitudes, o trazar las medidas en un gráfico de frecuencia de tallas. El otro método es capturar una muestra de pescado, colocarlos en un balde hasta que la báscula alcance un peso predeterminado y luego contar la cantidad de pescado en esa muestra.

Realice esta técnica de muestreo tres veces y promedie los conteos. Si alguno de los conteos varía en un 10 % o más de los demás, tome dos muestras más (para un total de 5 muestras) y promedie los conteos. El muestreo con estos métodos, semanalmente, ayudará al personal de la planta de incubación a realizar un seguimiento de las tasas de crecimiento y permitirá a los productores determinar con mayor precisión cuándo cambiar el tamaño del alimento.

Un método que es muy útil para determinar si la submuestra describe con precisión la población más grande es el muestreo para calcular el coeficiente de variación (CV).

Coeficiente de variación

Se utiliza para determinar si los peces están listos para cambiar al siguiente tamaño de alimento
Se utiliza para ver qué tan uniforme es el tamaño de sus peces
Se utiliza para monitorear el crecimiento y el desarrollo
Muestrear al menos 100 y no más de 200 peces por muestra CV
Lo mismo para todas las especies
Un CV de 3-4 es excelente, muy ajustado.
Un CV de 5-6 es muy bueno, bastante ajustado
Un CV de 7-8 es Bueno – Promedio ajustado
Un CV de 10 está al borde, no tan bueno
Un CV de más de 10 está fuera de tamaño.

El CV se puede calcular con la fórmula a continuación o usando una hoja de cálculo de calculadora de CV.

CV = desviación estándar de la muestra dividida por la media de la muestra

CV=desvst(rango)/promedio(rango)*100

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Métodos de alimentación, frecuencia y tasas

Los alevines nadadores (primera alimentación) generalmente se alimentan hasta la saciedad, lo que a 10 °C representa el 7-10 % de su peso corporal cada día. A medida que los peces crecen, toman proporcionalmente menos ración cada día. Por lo tanto, los alevines y los de un año se alimentan entre el 6 % y el 1 % del peso corporal por día a 10 °C, mientras que a 5 °C y 15 °C tomarían entre 2,5 y 0,5 % y entre 7,5 y 1,5 % del peso corporal por día, respectivamente. Todos estos niveles se pueden aumentar, posiblemente en un 20-30%, para mejorar las tasas de crecimiento, aunque a medida que se acerca la saciedad, generalmente hay una reducción en el índice de conversión alimenticia o FCR (calculado al dividir el peso de alimentos secos alimentados por la ganancia en peso húmedo de pescado). Existe una variación considerable en los FCR logrados por las granjas de truchas, aunque la mayoría esperaría promediar un FCR de 1,25 como máximo. En condiciones ideales, son posibles FCR de 1,0 o menos. Las dietas bajas en proteínas y/o grasas digeribles producirán FCR de 1,5 o más.

Los fabricantes de alimentos son a menudo la mejor fuente de información sobre la ración diaria, la formulación de la dieta, el tamaño de los gránulos y los métodos de fabricación más apropiados para poblaciones y tamaños de peces particulares y para la alimentación en diferentes condiciones ambientales. Siempre se les debe consultar debido a su experiencia con fincas y condiciones similares. Los métodos y la frecuencia de la alimentación también son importantes para lograr la eficacia nutricional. En general, los alevines de primera alimentación, ya sean truchas o salmón, deben alimentarse tan pronto como coman y deben alimentarse poco y con frecuencia. De hecho, muchas granjas alimentan las primeras etapas de alevines de forma continua utilizando comederos automáticos. Los peces más grandes solo necesitan ser alimentados dos o tres veces al día. En cada caso, la ración diaria recomendada (% de peso corporal por día) se divide por el número de alimentos a emplear. Aunque los diferentes alimentos pueden ser de cantidades iguales, algunas granjas prefieren alimentar con una comida desproporcionadamente más grande en la primera comida del día. Existen tres métodos de alimentación: manual, automático y alimentación a demanda. Las granjas más pequeñas a menudo administran el alimento a mano, lo que ahorra algunos gastos de capital. La alimentación manual también tiene otras ventajas sobre la alimentación automática. En primer lugar, la alimentación manual permite al alimentador medir la salud del stock a partir de la fuerza de la respuesta de alimentación, es decir, la respuesta durante los primeros momentos después de la alimentación y la apariencia general y el comportamiento de los peces. En el cultivo de truchas, la ausencia o reducción de los característicos movimientos frenéticos o "ebullición del agua" inmediatamente después de que los gránulos caen al agua, junto con el oscurecimiento de algunos peces y/o movimientos anormales (por ejemplo, parpadeo) son indicadores de la calidad del agua o problema de la enfermedad en desarrollo.

La alimentación manual también evita el desperdicio innecesario de alimentos porque la alimentación se puede detener inmediatamente si el ganado no come los gránulos. Los gránulos flotantes o de hundimiento lento pueden ser útiles para evaluar la respuesta de alimentación durante la alimentación manual porque permanecen en la superficie del agua o en la columna de agua por más tiempo que los gránulos de hundimiento convencionales. Aunque se puede obtener una ventaja considerable de la alimentación manual, por razones de mano de obra, este método no es factible para granjas más grandes y la mayoría de ellas recurren a comederos automáticos accionados por un mecanismo de relojería, agua, aire comprimido o mecanismos eléctricos o de batería. En general, se prefieren los alimentadores alimentados por electricidad debido a su fiabilidad, independientemente de cómo estén motorizados. Los alimentadores automáticos generalmente incorporan un dispositivo de reloj. Esto permite especificar el número exacto y el momento de las alimentaciones. Por supuesto, permiten alimentar a los peces muchas más veces al día de lo que es posible con la alimentación manual. Los dispositivos que funcionan con luz diurna o solar se han utilizado de manera efectiva para cronometrar los comederos en los sitios de las jaulas que son demasiado remotos o posiblemente demasiado pequeños para justificar la dotación de personal durante todo el día. Cualquiera que sea el tipo de sistema de alimentación automática que se utilice, a menudo están vinculados o controlados por un sistema informático que calculará las tasas de alimentación, la frecuencia y las cantidades, en función del tamaño del stock, y también mantendrá registros para uso futuro.

Los comederos automáticos son particularmente útiles para alimentar alevines. Los alevines de primera alimentación o nadadores se benefician enormemente de la alimentación continua. Si se utiliza en combinación con un fotoperíodo prolongado proporcionado por luces artificiales en la incubadora, los alevines pueden alimentarse las 24 horas del día, aunque en la práctica es mejor alimentarlos solo de 18 a 20 horas porque la alimentación durante todo el día puede provocar problemas de branquias en el stock.

A medida que el stock aumenta de tamaño, la frecuencia de alimentación puede reducirse. Por lo tanto, la división de la ración diaria en ocho y cinco porciones es necesaria para peces de 0,5 gy 1 g de tamaño respectivamente, mientras que para peces más grandes la ración puede administrarse en solo dos o tres comidas. La Trucha arcoíris grande (>1,5 kg) puede tomar su ración diaria completa en una sola comida. Cuantas más comidas al día, más constantes son los niveles de amoníaco, sólidos en suspensión, Demanda Biológica de Oxígeno (DBO), etc., producidos por el stock. En comparación, una sola comida generalmente producirá un pico en la producción de efluentes entre seis y ocho horas más tarde. Una desventaja importante de los primeros comederos automáticos era el área pequeña sobre la cual se dispensaba la comida. Los comederos modernos pueden distribuir gránulos sobre gran parte de la superficie de tanques, estanques y jaulas. Gracias a la ventaja de la alimentación manual para proporcionar información sobre la salud general del ganado, en la práctica muchas granjas (incluso algunas de las más grandes) alimentan automáticamente solo el 60-70% de la ración diaria, y el resto se alimenta a mano. La alimentación manual o automática simple no es suficiente para hacer frente a las unidades de producción más grandes. En estas granjas, los alimentos se distribuyen sobre los estanques o canalizaciones mediante sopladores de aire comprimido generalmente montados en algún tipo de vehículo. Los sistemas de aire comprimido también se utilizan para entregar alimento a través de tuberías a los comederos en jaulas que están alejadas de la orilla.

Algunas granjas utilizan un tercer método de alimentación, conocido como alimentación por "demanda". Los comederos a demanda son dispositivos en los que el apetito de los peces determina la cantidad de alimento que se dispersa. Por lo general, los comederos a demanda consisten en una tolva de alimentos con una abertura cuya apertura está controlada por una compuerta móvil. Adjunto a esta puerta hay un péndulo cuya punta se extiende hacia el agua, donde los peces pueden empujarlo. Los movimientos laterales del péndulo hacen que se abra el mecanismo de la compuerta, lo que permite que los alimentos fluyan fuera de la tolva de alimentos hacia el agua. Los peces son así capaces de demandar alimento. Las desventajas de los comederos a demanda incluyen que el mecanismo de la compuerta se atasca y/o la operación involuntaria o innecesaria de los peces, lo que resulta en el desperdicio de alimentos. A menudo, las granjas que utilizan comederos a demanda, como las que utilizan principalmente comederos automáticos, combinan estos métodos con una proporción del alimento que se administra a mano.

Cualquiera que sea el método de alimentación, la frecuencia de alimentación y el tamaño de la ración diaria que se emplee, la efectividad de estos regímenes debe verificarse cada una o dos semanas para cada lote de pescado en una granja. Estos controles se llevan a cabo pesando una muestra representativa de peces en un tanque o estanque en particular. Conocer el número total de peces en el tanque y, por lo tanto, su peso total, y las cantidades totales de alimentos alimentados, permite calcular el crecimiento y la FCR y corregir en consecuencia cualquier deficiencia en el rendimiento de la norma esperada. El registro cuidadoso de pesos, crecimiento, FCR, etc., permite a la mayoría de las granjas predecir qué rendimiento se espera de sus poblaciones bajo una variedad de condiciones ambientales.

Prácticas de alimentación

La cantidad de alimento que requieren las truchas depende de la temperatura del agua y el tamaño del pez. Los peces más pequeños tienen tasas metabólicas más rápidas y necesitan más alimento en relación con su peso corporal que los peces más grandes. Debido a que los peces son poiquilotérmicos (de sangre fría), la temperatura de su cuerpo y su tasa metabólica varían con la temperatura del agua. Los peces en aguas más cálidas necesitan más alimento que los peces en aguas más frías.

La temperatura mínima para el crecimiento de la trucha es de aproximadamente 38 °F (3,3 °C). A esta temperatura y por debajo, se suprime el apetito, los sistemas digestivos funcionan muy lentamente y las truchas solo requieren una dieta de mantenimiento (0,5 a 1,8 por ciento del peso corporal por día, según el tamaño del pez). Alimentar más que esto desperdicia alimento. En agua tibia, por encima de 68 °F (20 °C), el sistema digestivo de la trucha no usa bien los nutrientes y una mayor parte del alimento consumido se digiere solo parcialmente antes de ser eliminado. Esta carga de nutrientes del agua, junto con los niveles de oxígeno generalmente más bajos en el agua tibia, puede provocar fácilmente dificultad respiratoria. En aguas cálidas, las tasas de alimentación deben reducirse lo suficiente para mantener una buena calidad del agua y evitar el desperdicio de alimento. Las temperaturas óptimas para el cultivo de truchas son de 55 °F a 65 °F (12,8 °C a 18,3 °C). En este rango de temperatura, las tasas de alimentación deben estar en los niveles máximos (1,5 % a >6,0 % del peso corporal por día).

La mejor manera de determinar la cantidad y el tamaño correctos de alimento para la producción de truchas es utilizar una tabla de alimentación publicada, generalmente proporcionada por el fabricante del alimento. Estos gráficos son guías útiles, pero es posible que deba realizar ajustes para adaptarse a las condiciones específicas de su granja. En la mayoría de las circunstancias, los peces necesitan ser alimentados menos de lo que comerán. La sobrealimentación hará que los peces usen el alimento de manera menos eficiente y no aumentará significativamente las tasas de crecimiento. Para determinar la cantidad adecuada de alimento, conozca la cantidad y el tamaño de los peces en su granja. A temperaturas del agua superiores a 55 °F (12,8 °C), haga un conteo de muestra de los peces al menos una vez al mes y ajuste los porcentajes de alimentación en consecuencia. En aguas más frías, un recuento de muestras cada 1 o 2 meses suele ser adecuado. Los buenos registros de crecimiento de truchas en su granja lo ayudarán a predecir las tasas de crecimiento estacional. No sobrealimente. Una vez que el alimento se deposita en el fondo del tanque, las truchas pequeñas lo ignorarán. El exceso de alimento reduce la calidad del agua y promueve enfermedades. Retire cualquier exceso de alimento de inmediato.

Centro Regional de Acuicultura del Sur. Publicación número 223, mayo de 1990

Figura 1. Ejemplos de tasas de alimentación para la trucha arcoíris. Todos los valores son en porcentaje del peso corporal que se alimentará cada día. Un criador debe obtener una tabla de alimentación del proveedor de alimentos que se adapte a esa formulación de alimentos.

Figura 2. Ejemplos de tamaños de alimentación y número de alimentaciones diarias para la trucha arcoíris.

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Cómo alimentar a la trucha?

Una vez que se ha seleccionado un alimento de alta calidad y se ha determinado la cantidad correcta de alimento, la siguiente consideración es cómo alimentar a los peces. El mejor método depende del tamaño del pez. Las truchas comenzarán a consumir dietas preparadas dentro de los 7 a 10 días posteriores a la eclosión. Al principio, los alevines deben alimentarse con una pequeña cantidad a mano de ocho a diez veces al día hasta que todos los peces se estén alimentando activamente. Un colador de cocina grande es una excelente herramienta para distribuir los alimentos de inicio finamente molidos que se usan para la trucha. Después del entrenamiento inicial de alimentación, lo más práctico es un alimentador automático, con dos o tres alimentaciones manuales diarias para que pueda observar a los peces.

A medida que crecen los alevines, la frecuencia de alimentación puede reducirse gradualmente hasta unas cinco veces al día. Cuando se alimenta casi hasta la saciedad, la trucha consumirá aproximadamente del 1 al 2 por ciento de su peso corporal en alimento seco en cada alimentación. La frecuencia de alimentación debe ajustarse para obtener el porcentaje de alimentación deseado. Los alevines aumentan de peso rápidamente y se deben contar muestras semanalmente durante las primeras 4 a 6 semanas. La ración diaria de alimento debe ajustarse de acuerdo a su peso. El alimento debe distribuirse sobre al menos dos tercios de la superficie del agua cuando los alevines miden menos de 2 pulgadas de largo. Esto les da fácil acceso al alimento y ayuda a mantener un tamaño uniforme dentro de la población.

Después de trasladar a los alevines a tanques o estanques de tierra, existen varias alternativas de alimentación. La alimentación manual todos los días hasta que se suprima el apetito de los peces generalmente produce la mejor combinación de eficiencia de conversión alimenticia y tasa de crecimiento. Sin embargo, la alimentación manual requiere mucha mano de obra y puede no ser práctica en una granja comercial grande. La alimentación manual es la mejor manera de entrenar a los peces para que usen comederos a demanda o para administrar alimentos medicados a peces enfermos.

Hay varios tipos de comederos automáticos y mecánicos disponibles para el cultivo de truchas, incluidos comederos eléctricos, alimentados por agua y alimentados por energía solar con temporizadores variables. Hay alimentadores que usan aire comprimido para soplar el alimento sobre la superficie del agua a intervalos preestablecidos, y unidades montadas en camiones o remolques que tienen alimentadores de soplador operados hidráulicamente. El tipo de comedero comúnmente utilizado en las granjas comerciales de trucha es el comedero a demanda (Fig. 1). Consiste en una tolva para contener los gránulos de alimento y, debajo de la abertura de la tolva, un disco móvil unido a un péndulo que se extiende hacia el agua. Las truchas de más de 5 pulgadas se pueden entrenar fácilmente para que se alimenten solas.

Con un ajuste cuidadoso de los comederos a demanda, se puede lograr un rápido aumento de peso y una utilización eficiente del alimento. El uso de comederos a demanda puede eliminar la fuerte disminución de oxígeno que se produce cuando los peces se alimentan a mano o con máquinas varias veces al día. Los comederos a demanda también reducen el costo de mano de obra asociado con la alimentación manual diaria. Las desventajas incluyen la tendencia a sobrealimentarse debido a un ajuste inadecuado del comedero y la liberación de alimentos solo en una pequeña sección del estanque o tanque. La sobrealimentación con comederos a demanda puede ser un problema con truchas más grandes.

Los alimentadores de demanda deben ubicarse a intervalos de aproximadamente 25 a 30 pies a lo largo de las paredes del tanque. Se puede cargar alimento para varios días, pero para una mejor eficiencia de alimentación, no se debe reemplazar hasta que haya pasado el período de alimentación. Ajuste el comedero para que el alimento se retire durante todo el tiempo durante el cual se carga el comedero. Incluso si se utilizan alimentadores a demanda, se recomienda alimentar de acuerdo con una tabla de alimentación para obtener el mejor rendimiento.

Figura 3. Alimentador a demanda utilizado en la producción de trucha

Ya sea que se alimente a mano o con un sistema de distribución mecánico, el alimento debe distribuirse por todo el estanque y no debe acumularse en el fondo. En los tanques de cemento, las truchas se alimentan de algunos gránulos que caen al fondo, pero las truchas rara vez recogen gránulos del fondo de los estanques de tierra.

Una buena manera de garantizar que todas las truchas en un tanque tengan acceso al alimento cuando se alimentan a mano o se usan comederos automáticos es distribuir el doble de gránulos de alimento que peces en todo el tanque en un período de 5 a 10 minutos. Repita este proceso a intervalos de 10 minutos hasta que se haya distribuido toda la ración para esa alimentación o hasta que disminuya la actividad de alimentación. La alimentación debe restringirse cuando la temperatura del agua desciende por debajo de los 40 °F (4,5 °C) o sube por encima de los 68 °F (20 °C). Las tasas de alimentación también deben reducirse o suspenderse por completo cuando los peces están enfermos. Los peces siempre deben mantenerse alejados del alimento durante un tiempo antes de manipularlos o transportarlos. Para el manejo de rutina, como la clasificación o la vacunación, 24 horas sin alimentos es suficiente. Si los peces van a ser transportados fuera de la granja o van a ser procesados, deben mantenerse sin alimentación durante al menos 3 a 4 días, o más si la temperatura del agua es baja. Los productores de trucha no suelen utilizar dietas de finalización antes del procesamiento, pero se puede suspender el alimento durante varias semanas si es necesario reducir el contenido de grasa de los filetes.

Alimentación para fines especiales

Hay alimentos especiales para truchas para objetivos de producción específicos. Los niveles de fósforo en algunos alimentos se han reducido de 0,7 a 0,9 por ciento en peso para reducir la cantidad de fósforo liberado al medio ambiente por el cultivo de truchas. Las dietas altamente digeribles o “densas en nutrientes” están disponibles para su uso cuando la reducción de desechos sólidos es una preocupación. Las dietas ricas en nutrientes suelen ser ricas en proteínas y lípidos de harina de pescado y bajas en carbohidratos, especialmente almidones crudos y materiales fibrosos. También hay alimentos especiales que contienen antibióticos (clorhidrato de tetraciclina o sufadimetoxina potenciada), inmunoestimulantes (beta-glucanos y otros derivados de levadura u otros compuestos) o pigmentos carotenoides (cantaxantina o astaxantina). Son más caras que las dietas regulares y deben usarse solo cuando sea apropiado. Los alimentos que contengan antibióticos deben usarse solo después del diagnóstico de una condición bacteriana susceptible de tratamiento. Los estimulantes inmunitarios han estado disponibles recientemente y aún no tienen un uso generalizado. Los alimentos con pigmentos carotenoides dan un color rosado o rojo a la carne y no afectan la salud de los peces ni la tasa de crecimiento. La pigmentación se puede lograr en aproximadamente 3 meses cuando los peces están creciendo activamente y en aproximadamente 6 meses en agua fría. Otras dietas especiales incluyen una dieta enriquecida para reproductores y una dieta alta en grasas (16 a 24 por ciento de grasa) para producir un pescado más graso que se usa para ahumar o para mercados especiales.