En este capítulo, revisaremos las estrategias de alimentación de gestión.
En este capítulo, revisaremos las estrategias de alimentación. Lo alentamos a que verifique no solo estos puntos, sino también nuestras Pruebas de alimentación internas en nuestro sitio web:
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Se utilizan varias estrategias de alimentación en las granjas de truchas, que incluyen: alimentación automática computarizada, alimentadores pendulares de auto-demanda y/o alimentación manual. Sin embargo, la estrategia de alimentación generalmente toma en consideración las condiciones específicas de cultivo (p. ej., temperatura del agua, condiciones de oxígeno, calidad del agua). Los peces generalmente se alimentan con una cantidad restringida según una tabla, pero es casi ad libitum para optimizar la tasa de crecimiento específica (SGR) y la tasa de conversión alimenticia (FCR).
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Suponiendo que los peces están creciendo exponencialmente, la tasa de crecimiento específica (SGR) se define como:
SGR = (exp ((lnW1 – lnW0)/(T1 – T0)) – 1) * 100
La tasa de conversión alimenticia (FCR) se define como:
FCR = alimento administrado (kg)/ganancia de crecimiento (kg)
La principal diferencia entre la alimentación restringida y la alimentación ad libitum es que en la alimentación restringida el enfoque principal está en la utilización del alimento y la pérdida mínima de alimento, mientras que el potencial de crecimiento de los peces es el objetivo de la alimentación ad libitum. La alimentación restringida es la estrategia más extendida que se aplica en las piscifactorías de agua dulce danesas para mejorar la utilización de las limitadas asignaciones de alimento y reducir las pérdidas en el medio ambiente. A la hora de elegir la estrategia de alimentación hay que tener en cuenta que el crecimiento en longitud de los peces se produce en una dimensión, mientras que el incremento de crecimiento general (carne, grasa, etc.) se produce en tres dimensiones. Por cada 1 g de crecimiento de proteína, se depositan 3 g de agua y la grasa no se une al agua. Esto significa que se espera un aumento de los depósitos de grasa con la alimentación ad libitum. Sin embargo, no se espera que la estrategia de alimentación utilizada tenga ninguna influencia en la capacidad de los peces para utilizar el alimento.
Los errores más comunes en las plantas de incubación son la sobrealimentación o la subalimentación. La sobrealimentación es un desperdicio en términos de alimentos no consumidos, pero la subalimentación es igualmente un desperdicio en términos de pérdida de producción. Para obtener la máxima producción y eficiencia alimenticia durante el ciclo de producción, se debe prestar especial atención diariamente a la cantidad de alimentos que reciben y consumen los peces.
La cantidad de comida requerida se calcula en términos de porcentaje de peso corporal por día. Debido a que la tasa metabólica por unidad de peso de pescado disminuye a medida que el pez crece, el porcentaje de peso corporal que se alimenta por día también disminuye. Como la tasa metabólica generalmente depende de la temperatura del agua, el porcentaje de peso corporal por día también varía con la temperatura del agua.
Junto con la velocidad de alimentación, el tamaño de alimentación correcto es muy importante. Para determinar si los peces están listos para cambiar al siguiente tamaño de alimento, puede submuestrear la población. La suposición con el submuestreo es que la muestra que mide es representativa de toda la población. Una forma de muestrear el tamaño/peso de los peces es muestrear un grupo de 50 peces para determinar el peso/longitud de cada pez y promediar los pesos/longitudes, o trazar las medidas en un gráfico de frecuencia de tallas. El otro método es capturar una muestra de pescado, colocarlos en un balde hasta que la báscula alcance un peso predeterminado y luego contar la cantidad de pescado en esa muestra.
Realice esta técnica de muestreo tres veces y promedie los conteos. Si alguno de los conteos varía en un 10 % o más de los demás, tome dos muestras más (para un total de 5 muestras) y promedie los conteos. El muestreo con estos métodos, semanalmente, ayudará al personal de la planta de incubación a realizar un seguimiento de las tasas de crecimiento y permitirá a los productores determinar con mayor precisión cuándo cambiar el tamaño del alimento.
Un método que es muy útil para determinar si la submuestra describe con precisión la población más grande es el muestreo para calcular el coeficiente de variación (CV).
Coeficiente de variación
Se utiliza para determinar si los peces están listos para cambiar al siguiente tamaño de alimento
Se utiliza para ver qué tan uniforme es el tamaño de sus peces
Se utiliza para monitorear el crecimiento y el desarrollo
Muestrear al menos 100 y no más de 200 peces por muestra CV
Lo mismo para todas las especies
Un CV de 3-4 es excelente, muy ajustado.
Un CV de 5-6 es muy bueno, bastante ajustado
Un CV de 7-8 es Bueno – Promedio ajustado
Un CV de 10 está al borde, no tan bueno
Un CV de más de 10 está fuera de tamaño.
El CV se puede calcular con la fórmula a continuación o usando una hoja de cálculo de calculadora de CV.
CV = desviación estándar de la muestra dividida por la media de la muestra
CV=desvst(rango)/promedio(rango)*100
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Los alevines nadadores (primera alimentación) generalmente se alimentan hasta la saciedad, lo que a 10 °C representa el 7-10 % de su peso corporal cada día. A medida que los peces crecen, toman proporcionalmente menos ración cada día. Por lo tanto, los alevines y los de un año se alimentan entre el 6 % y el 1 % del peso corporal por día a 10 °C, mientras que a 5 °C y 15 °C tomarían entre 2,5 y 0,5 % y entre 7,5 y 1,5 % del peso corporal por día, respectivamente. Todos estos niveles se pueden aumentar, posiblemente en un 20-30%, para mejorar las tasas de crecimiento, aunque a medida que se acerca la saciedad, generalmente hay una reducción en el índice de conversión alimenticia o FCR (calculado al dividir el peso de alimentos secos alimentados por la ganancia en peso húmedo de pescado). Existe una variación considerable en los FCR logrados por las granjas de truchas, aunque la mayoría esperaría promediar un FCR de 1,25 como máximo. En condiciones ideales, son posibles FCR de 1,0 o menos. Las dietas bajas en proteínas y/o grasas digeribles producirán FCR de 1,5 o más.
Los fabricantes de alimentos son a menudo la mejor fuente de información sobre la ración diaria, la formulación de la dieta, el tamaño de los gránulos y los métodos de fabricación más apropiados para poblaciones y tamaños de peces particulares y para la alimentación en diferentes condiciones ambientales. Siempre se les debe consultar debido a su experiencia con fincas y condiciones similares. Los métodos y la frecuencia de la alimentación también son importantes para lograr la eficacia nutricional. En general, los alevines de primera alimentación, ya sean truchas o salmón, deben alimentarse tan pronto como coman y deben alimentarse poco y con frecuencia. De hecho, muchas granjas alimentan las primeras etapas de alevines de forma continua utilizando comederos automáticos. Los peces más grandes solo necesitan ser alimentados dos o tres veces al día. En cada caso, la ración diaria recomendada (% de peso corporal por día) se divide por el número de alimentos a emplear. Aunque los diferentes alimentos pueden ser de cantidades iguales, algunas granjas prefieren alimentar con una comida desproporcionadamente más grande en la primera comida del día. Existen tres métodos de alimentación: manual, automático y alimentación a demanda. Las granjas más pequeñas a menudo administran el alimento a mano, lo que ahorra algunos gastos de capital. La alimentación manual también tiene otras ventajas sobre la alimentación automática. En primer lugar, la alimentación manual permite al alimentador medir la salud del stock a partir de la fuerza de la respuesta de alimentación, es decir, la respuesta durante los primeros momentos después de la alimentación y la apariencia general y el comportamiento de los peces. En el cultivo de truchas, la ausencia o reducción de los característicos movimientos frenéticos o "ebullición del agua" inmediatamente después de que los gránulos caen al agua, junto con el oscurecimiento de algunos peces y/o movimientos anormales (por ejemplo, parpadeo) son indicadores de la calidad del agua o problema de la enfermedad en desarrollo.
La alimentación manual también evita el desperdicio innecesario de alimentos porque la alimentación se puede detener inmediatamente si el ganado no come los gránulos. Los gránulos flotantes o de hundimiento lento pueden ser útiles para evaluar la respuesta de alimentación durante la alimentación manual porque permanecen en la superficie del agua o en la columna de agua por más tiempo que los gránulos de hundimiento convencionales. Aunque se puede obtener una ventaja considerable de la alimentación manual, por razones de mano de obra, este método no es factible para granjas más grandes y la mayoría de ellas recurren a comederos automáticos accionados por un mecanismo de relojería, agua, aire comprimido o mecanismos eléctricos o de batería. En general, se prefieren los alimentadores alimentados por electricidad debido a su fiabilidad, independientemente de cómo estén motorizados. Los alimentadores automáticos generalmente incorporan un dispositivo de reloj. Esto permite especificar el número exacto y el momento de las alimentaciones. Por supuesto, permiten alimentar a los peces muchas más veces al día de lo que es posible con la alimentación manual. Los dispositivos que funcionan con luz diurna o solar se han utilizado de manera efectiva para cronometrar los comederos en los sitios de las jaulas que son demasiado remotos o posiblemente demasiado pequeños para justificar la dotación de personal durante todo el día. Cualquiera que sea el tipo de sistema de alimentación automática que se utilice, a menudo están vinculados o controlados por un sistema informático que calculará las tasas de alimentación, la frecuencia y las cantidades, en función del tamaño del stock, y también mantendrá registros para uso futuro.
Los comederos automáticos son particularmente útiles para alimentar alevines. Los alevines de primera alimentación o nadadores se benefician enormemente de la alimentación continua. Si se utiliza en combinación con un fotoperíodo prolongado proporcionado por luces artificiales en la incubadora, los alevines pueden alimentarse las 24 horas del día, aunque en la práctica es mejor alimentarlos solo de 18 a 20 horas porque la alimentación durante todo el día puede provocar problemas de branquias en el stock.
A medida que el stock aumenta de tamaño, la frecuencia de alimentación puede reducirse. Por lo tanto, la división de la ración diaria en ocho y cinco porciones es necesaria para peces de 0,5 gy 1 g de tamaño respectivamente, mientras que para peces más grandes la ración puede administrarse en solo dos o tres comidas. La Trucha arcoíris grande (>1,5 kg) puede tomar su ración diaria completa en una sola comida. Cuantas más comidas al día, más constantes son los niveles de amoníaco, sólidos en suspensión, Demanda Biológica de Oxígeno (DBO), etc., producidos por el stock. En comparación, una sola comida generalmente producirá un pico en la producción de efluentes entre seis y ocho horas más tarde. Una desventaja importante de los primeros comederos automáticos era el área pequeña sobre la cual se dispensaba la comida. Los comederos modernos pueden distribuir gránulos sobre gran parte de la superficie de tanques, estanques y jaulas. Gracias a la ventaja de la alimentación manual para proporcionar información sobre la salud general del ganado, en la práctica muchas granjas (incluso algunas de las más grandes) alimentan automáticamente solo el 60-70% de la ración diaria, y el resto se alimenta a mano. La alimentación manual o automática simple no es suficiente para hacer frente a las unidades de producción más grandes. En estas granjas, los alimentos se distribuyen sobre los estanques o canalizaciones mediante sopladores de aire comprimido generalmente montados en algún tipo de vehículo. Los sistemas de aire comprimido también se utilizan para entregar alimento a través de tuberías a los comederos en jaulas que están alejadas de la orilla.
Algunas granjas utilizan un tercer método de alimentación, conocido como alimentación por "demanda". Los comederos a demanda son dispositivos en los que el apetito de los peces determina la cantidad de alimento que se dispersa. Por lo general, los comederos a demanda consisten en una tolva de alimentos con una abertura cuya apertura está controlada por una compuerta móvil. Adjunto a esta puerta hay un péndulo cuya punta se extiende hacia el agua, donde los peces pueden empujarlo. Los movimientos laterales del péndulo hacen que se abra el mecanismo de la compuerta, lo que permite que los alimentos fluyan fuera de la tolva de alimentos hacia el agua. Los peces son así capaces de demandar alimento. Las desventajas de los comederos a demanda incluyen que el mecanismo de la compuerta se atasca y/o la operación involuntaria o innecesaria de los peces, lo que resulta en el desperdicio de alimentos. A menudo, las granjas que utilizan comederos a demanda, como las que utilizan principalmente comederos automáticos, combinan estos métodos con una proporción del alimento que se administra a mano.
Cualquiera que sea el método de alimentación, la frecuencia de alimentación y el tamaño de la ración diaria que se emplee, la efectividad de estos regímenes debe verificarse cada una o dos semanas para cada lote de pescado en una granja. Estos controles se llevan a cabo pesando una muestra representativa de peces en un tanque o estanque en particular. Conocer el número total de peces en el tanque y, por lo tanto, su peso total, y las cantidades totales de alimentos alimentados, permite calcular el crecimiento y la FCR y corregir en consecuencia cualquier deficiencia en el rendimiento de la norma esperada. El registro cuidadoso de pesos, crecimiento, FCR, etc., permite a la mayoría de las granjas predecir qué rendimiento se espera de sus poblaciones bajo una variedad de condiciones ambientales.
La cantidad de alimento que requieren las truchas depende de la temperatura del agua y el tamaño del pez. Los peces más pequeños tienen tasas metabólicas más rápidas y necesitan más alimento en relación con su peso corporal que los peces más grandes. Debido a que los peces son poiquilotérmicos (de sangre fría), la temperatura de su cuerpo y su tasa metabólica varían con la temperatura del agua. Los peces en aguas más cálidas necesitan más alimento que los peces en aguas más frías.
La temperatura mínima para el crecimiento de la trucha es de aproximadamente 38 °F (3,3 °C). A esta temperatura y por debajo, se suprime el apetito, los sistemas digestivos funcionan muy lentamente y las truchas solo requieren una dieta de mantenimiento (0,5 a 1,8 por ciento del peso corporal por día, según el tamaño del pez). Alimentar más que esto desperdicia alimento. En agua tibia, por encima de 68 °F (20 °C), el sistema digestivo de la trucha no usa bien los nutrientes y una mayor parte del alimento consumido se digiere solo parcialmente antes de ser eliminado. Esta carga de nutrientes del agua, junto con los niveles de oxígeno generalmente más bajos en el agua tibia, puede provocar fácilmente dificultad respiratoria. En aguas cálidas, las tasas de alimentación deben reducirse lo suficiente para mantener una buena calidad del agua y evitar el desperdicio de alimento. Las temperaturas óptimas para el cultivo de truchas son de 55 °F a 65 °F (12,8 °C a 18,3 °C). En este rango de temperatura, las tasas de alimentación deben estar en los niveles máximos (1,5 % a >6,0 % del peso corporal por día).
La mejor manera de determinar la cantidad y el tamaño correctos de alimento para la producción de truchas es utilizar una tabla de alimentación publicada, generalmente proporcionada por el fabricante del alimento. Estos gráficos son guías útiles, pero es posible que deba realizar ajustes para adaptarse a las condiciones específicas de su granja. En la mayoría de las circunstancias, los peces necesitan ser alimentados menos de lo que comerán. La sobrealimentación hará que los peces usen el alimento de manera menos eficiente y no aumentará significativamente las tasas de crecimiento. Para determinar la cantidad adecuada de alimento, conozca la cantidad y el tamaño de los peces en su granja. A temperaturas del agua superiores a 55 °F (12,8 °C), haga un conteo de muestra de los peces al menos una vez al mes y ajuste los porcentajes de alimentación en consecuencia. En aguas más frías, un recuento de muestras cada 1 o 2 meses suele ser adecuado. Los buenos registros de crecimiento de truchas en su granja lo ayudarán a predecir las tasas de crecimiento estacional. No sobrealimente. Una vez que el alimento se deposita en el fondo del tanque, las truchas pequeñas lo ignorarán. El exceso de alimento reduce la calidad del agua y promueve enfermedades. Retire cualquier exceso de alimento de inmediato.
Centro Regional de Acuicultura del Sur. Publicación número 223, mayo de 1990
Figura 1. Ejemplos de tasas de alimentación para la trucha arcoíris. Todos los valores son en porcentaje del peso corporal que se alimentará cada día. Un criador debe obtener una tabla de alimentación del proveedor de alimentos que se adapte a esa formulación de alimentos.
Figura 2. Ejemplos de tamaños de alimentación y número de alimentaciones diarias para la trucha arcoíris.
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Una vez que se ha seleccionado un alimento de alta calidad y se ha determinado la cantidad correcta de alimento, la siguiente consideración es cómo alimentar a los peces. El mejor método depende del tamaño del pez. Las truchas comenzarán a consumir dietas preparadas dentro de los 7 a 10 días posteriores a la eclosión. Al principio, los alevines deben alimentarse con una pequeña cantidad a mano de ocho a diez veces al día hasta que todos los peces se estén alimentando activamente. Un colador de cocina grande es una excelente herramienta para distribuir los alimentos de inicio finamente molidos que se usan para la trucha. Después del entrenamiento inicial de alimentación, lo más práctico es un alimentador automático, con dos o tres alimentaciones manuales diarias para que pueda observar a los peces.
A medida que crecen los alevines, la frecuencia de alimentación puede reducirse gradualmente hasta unas cinco veces al día. Cuando se alimenta casi hasta la saciedad, la trucha consumirá aproximadamente del 1 al 2 por ciento de su peso corporal en alimento seco en cada alimentación. La frecuencia de alimentación debe ajustarse para obtener el porcentaje de alimentación deseado. Los alevines aumentan de peso rápidamente y se deben contar muestras semanalmente durante las primeras 4 a 6 semanas. La ración diaria de alimento debe ajustarse de acuerdo a su peso. El alimento debe distribuirse sobre al menos dos tercios de la superficie del agua cuando los alevines miden menos de 2 pulgadas de largo. Esto les da fácil acceso al alimento y ayuda a mantener un tamaño uniforme dentro de la población.
Después de trasladar a los alevines a tanques o estanques de tierra, existen varias alternativas de alimentación. La alimentación manual todos los días hasta que se suprima el apetito de los peces generalmente produce la mejor combinación de eficiencia de conversión alimenticia y tasa de crecimiento. Sin embargo, la alimentación manual requiere mucha mano de obra y puede no ser práctica en una granja comercial grande. La alimentación manual es la mejor manera de entrenar a los peces para que usen comederos a demanda o para administrar alimentos medicados a peces enfermos.
Hay varios tipos de comederos automáticos y mecánicos disponibles para el cultivo de truchas, incluidos comederos eléctricos, alimentados por agua y alimentados por energía solar con temporizadores variables. Hay alimentadores que usan aire comprimido para soplar el alimento sobre la superficie del agua a intervalos preestablecidos, y unidades montadas en camiones o remolques que tienen alimentadores de soplador operados hidráulicamente. El tipo de comedero comúnmente utilizado en las granjas comerciales de trucha es el comedero a demanda (Fig. 1). Consiste en una tolva para contener los gránulos de alimento y, debajo de la abertura de la tolva, un disco móvil unido a un péndulo que se extiende hacia el agua. Las truchas de más de 5 pulgadas se pueden entrenar fácilmente para que se alimenten solas.
Con un ajuste cuidadoso de los comederos a demanda, se puede lograr un rápido aumento de peso y una utilización eficiente del alimento. El uso de comederos a demanda puede eliminar la fuerte disminución de oxígeno que se produce cuando los peces se alimentan a mano o con máquinas varias veces al día. Los comederos a demanda también reducen el costo de mano de obra asociado con la alimentación manual diaria. Las desventajas incluyen la tendencia a sobrealimentarse debido a un ajuste inadecuado del comedero y la liberación de alimentos solo en una pequeña sección del estanque o tanque. La sobrealimentación con comederos a demanda puede ser un problema con truchas más grandes.
Los alimentadores de demanda deben ubicarse a intervalos de aproximadamente 25 a 30 pies a lo largo de las paredes del tanque. Se puede cargar alimento para varios días, pero para una mejor eficiencia de alimentación, no se debe reemplazar hasta que haya pasado el período de alimentación. Ajuste el comedero para que el alimento se retire durante todo el tiempo durante el cual se carga el comedero. Incluso si se utilizan alimentadores a demanda, se recomienda alimentar de acuerdo con una tabla de alimentación para obtener el mejor rendimiento.
Figura 3. Alimentador a demanda utilizado en la producción de trucha
Ya sea que se alimente a mano o con un sistema de distribución mecánico, el alimento debe distribuirse por todo el estanque y no debe acumularse en el fondo. En los tanques de cemento, las truchas se alimentan de algunos gránulos que caen al fondo, pero las truchas rara vez recogen gránulos del fondo de los estanques de tierra.
Una buena manera de garantizar que todas las truchas en un tanque tengan acceso al alimento cuando se alimentan a mano o se usan comederos automáticos es distribuir el doble de gránulos de alimento que peces en todo el tanque en un período de 5 a 10 minutos. Repita este proceso a intervalos de 10 minutos hasta que se haya distribuido toda la ración para esa alimentación o hasta que disminuya la actividad de alimentación. La alimentación debe restringirse cuando la temperatura del agua desciende por debajo de los 40 °F (4,5 °C) o sube por encima de los 68 °F (20 °C). Las tasas de alimentación también deben reducirse o suspenderse por completo cuando los peces están enfermos. Los peces siempre deben mantenerse alejados del alimento durante un tiempo antes de manipularlos o transportarlos. Para el manejo de rutina, como la clasificación o la vacunación, 24 horas sin alimentos es suficiente. Si los peces van a ser transportados fuera de la granja o van a ser procesados, deben mantenerse sin alimentación durante al menos 3 a 4 días, o más si la temperatura del agua es baja. Los productores de trucha no suelen utilizar dietas de finalización antes del procesamiento, pero se puede suspender el alimento durante varias semanas si es necesario reducir el contenido de grasa de los filetes.
Hay alimentos especiales para truchas para objetivos de producción específicos. Los niveles de fósforo en algunos alimentos se han reducido de 0,7 a 0,9 por ciento en peso para reducir la cantidad de fósforo liberado al medio ambiente por el cultivo de truchas. Las dietas altamente digeribles o “densas en nutrientes” están disponibles para su uso cuando la reducción de desechos sólidos es una preocupación. Las dietas ricas en nutrientes suelen ser ricas en proteínas y lípidos de harina de pescado y bajas en carbohidratos, especialmente almidones crudos y materiales fibrosos. También hay alimentos especiales que contienen antibióticos (clorhidrato de tetraciclina o sufadimetoxina potenciada), inmunoestimulantes (beta-glucanos y otros derivados de levadura u otros compuestos) o pigmentos carotenoides (cantaxantina o astaxantina). Son más caras que las dietas regulares y deben usarse solo cuando sea apropiado. Los alimentos que contengan antibióticos deben usarse solo después del diagnóstico de una condición bacteriana susceptible de tratamiento. Los estimulantes inmunitarios han estado disponibles recientemente y aún no tienen un uso generalizado. Los alimentos con pigmentos carotenoides dan un color rosado o rojo a la carne y no afectan la salud de los peces ni la tasa de crecimiento. La pigmentación se puede lograr en aproximadamente 3 meses cuando los peces están creciendo activamente y en aproximadamente 6 meses en agua fría. Otras dietas especiales incluyen una dieta enriquecida para reproductores y una dieta alta en grasas (16 a 24 por ciento de grasa) para producir un pescado más graso que se usa para ahumar o para mercados especiales.
