La calidad del alimento y el almacenamiento están relacionados con el éxito de la operación. El alimento es costoso en la producción de truchas. Además, un buen almacenamiento ayudará a mantener la calidad del alimento en el tiempo.
En este capítulo, revisaremos la gestión de la calidad del alimento y el almacenamiento. Lo alentamos a revisar no solo estos puntos, sino también nuestras Pruebas de alimentación internas en nuestro sitio web:
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Los alimentos para truchas se han mejorado significativamente en la última década. La harina de pescado sigue siendo la principal fuente de proteínas, pero se ha mejorado la digestibilidad de las proteínas y se ha reducido el contenido de cenizas mediante el uso de harina de pescado procesada a temperaturas más bajas (harina de pescado de "baja temperatura"). Además, las dietas ahora tienen niveles de energía más altos que ayudan a los peces a usar las proteínas de manera más eficiente. El aumento del nivel de energía en la dieta limita el uso de proteínas por parte de los peces como fuente de energía. Las truchas se cultivan de manera eficiente con niveles de grasas en la dieta (principalmente de aceites de pescado) de hasta 18 a 28 por ciento, siempre que la proporción de proteína digerible a energía se mantenga en el rango correcto. Esta relación se expresa en gramos de proteína digerible por megajulio de energía digerible.
Pídale a su fabricante de alimentos que le diga la proporción de proteína digerible a energía en su alimento para peces, especialmente si planea usar dietas altas en energía. Para las dietas típicas de alto contenido energético, la proporción debe ser de aproximadamente 20:1. Los alimentos con proporciones significativamente superiores a 20 pueden contener un exceso de proteínas o grandes cantidades de proteínas que las truchas no pueden digerir fácilmente. Los alimentos con proporciones más bajas pueden contener un exceso de grasa y podrían afectar la calidad de la carne y los porcentajes de aderezo. Sin embargo, las formulaciones de dietas específicas pueden variar considerablemente de esta proporción y aún así ser altamente eficientes si se formulan adecuadamente.
Dado que el alimento es el componente de mayor costo de una operación de cultivo de truchas, se debe considerar el almacenamiento y manejo adecuados del alimento. La frescura del alimento es otra consideración, aunque los fabricantes de alimentos utilizan ingredientes que son mucho más estables de lo que solían ser. Algunos fabricantes han extendido las garantías de vida útil a 12 meses.
Un buen ejemplo de una almacen de alimentos. El espacio está limpio, sin luz exterior y las paredes están aisladas.
Compre alimentos que hayan sido fabricados recientemente y almacenados adecuadamente por el proveedor de alimentos. Los alimentos que tienen la fecha del fabricante estampada en las bolsas evitarán la compra de alimentos viejos. Siempre que sea posible, el alimento debe almacenarse en un edificio con aire acondicionado para controlar la temperatura y la humedad. De lo contrario, el alimento debe almacenarse en un área fresca y seca sobre tarimas y al menos a un pie de distancia de las paredes para evitar la condensación. Asegúrese de rotar el inventario; los primero en llegar seran los primero en salir. Si se utilizan silos, trate de mover el alimento a través de los silos con regularidad.
El alimento que se usará rápidamente, se puede almacenar en un barril con tapa, siempre que la habitación no experimente cambios significativos de temperatura.
Cuando los alimentos se almacenan durante períodos prolongados o en malas condiciones, pueden surgir problemas de salud de los peces a causa de mohos, hongos, la degradación de las vitaminas y la rancidez de los aceites en el alimento. El control de roedores e insectos también es importante para mantener la calidad de los nutrientes y los alimentos libres de aflatoxinas.
Almacenamiento deficiente del alimento: el alimento se almacena en la sala de incubación, lo que provocará que entre humedad excesiva en las bolsas de alimento. Esto puede llevar a que el moho colonice el alimento.
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Los alimentos almacenados durante mucho tiempo y probablemente contaminados con moho parecen rancios, están descoloridos, se apelmazan y huelen a humedad. Los alimentos mohosos a menudo están saturados de humedad y parecen 'sudar'. Todos los recipientes utilizados para almacenar alimentos (recipientes, comederos automáticos) deben limpiarse a fondo cada dos meses para evitar el crecimiento de moho en sus superficies (que puede estar oculto alimento fresco colocado).
El moho en los alimentos para peces se convierte en un problema cuando existen especies tóxicas de moho en cantidades suficientes para producir aflatoxinas. Las aflatoxinas son sustancias químicas producidas por algunas especies de hongos naturales (Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus), comúnmente conocidos como mohos. Las aflatoxinas son contaminantes comunes de los cultivos de semillas oleaginosas como la semilla de algodón, la harina de maní y el maíz. El trigo, el girasol, la soja, la harina de pescado y los alimentos completos también pueden estar contaminados con aflatoxinas. Estos mohos pueden crecer en granos y alimentos preparados destinados a la producción de peces cuando las condiciones de almacenamiento no son las óptimas: temperaturas de 27 °C (80 °F) o más cálidas y niveles de humedad superiores al 14 %.
El consumo de aflatoxinas puede resultar en una enfermedad conocida como aflatoxicosis. Los alevines son más susceptibles a la aflatoxicosis que los adultos. Los hallazgos iniciales asociados con la aflatoxicosis incluyen branquias pálidas, alteración de la coagulación sanguínea, anemia, tasas de crecimiento deficientes o falta de aumento de peso. La alimentación prolongada de bajas concentraciones de aflatoxinas provoca tumores hepáticos, que aparecen como lesiones de color amarillo pálido y que pueden extenderse al riñón. También se pueden observar aumentos en la mortalidad de los peces. Las aflatoxinas pueden causar enfermedades indirectamente a través de sus efectos sobre los nutrientes esenciales de la dieta. Estas toxinas pueden destruir los antioxidantes liposolubles, como la vitamina A, y los antioxidantes y vitaminas hidrosolubles, como la vitamina C (necesaria para la función inmunológica) y la tiamina (esencial para la función metabólica y nerviosa). Las aflatoxinas deprimen el sistema inmunológico, haciendo que los peces sean más susceptibles a enfermedades bacterianas, virales o parasitarias. Estos efectos sutiles a menudo pasan desapercibidos y las ganancias se pierden debido a la disminución de la eficiencia de la producción, como el crecimiento lento, el peso reducido de la cosecha, un FCR más alto y mayores costos médicos.
La aflatoxicosis ahora es rara en la industria de la trucha arcoíris debido a las estrictas regulaciones en la mayoría de los países para la detección de aflatoxinas en semillas oleaginosas, maíz y otros ingredientes de alimentos.
La degradación de las vitaminas en el alimento no se puede ver ni detectar por el olor. La degradación de las vitaminas se acelera por:
Las mejoras a lo largo de los años incluyen:
Los lípidos (aceites de pescado y aceites de aves), los ingredientes que contienen lípidos y los alimentos completos se degradan principalmente a través de reacciones de oxidación que dan como resultado la rancidez. Se agregan antioxidantes al alimento para contrarrestar este proceso, pero se agotan gradualmente con el tiempo. La rancidez se asocia típicamente con la pérdida de valor nutricional y el desarrollo de malos olores. El alimento rancio huele a pintura, trementina u otros olores químicos similares. La oxidación de los lípidos también puede dar como resultado una menor conversión alimenticia, una menor ganancia de peso y un aumento de las enfermedades o la mortalidad en los peces de cultivo.
El valor energético más bajo, la calidad de la proteína y la retención de vitaminas en el alimento pueden ir acompañados de la formación de metabolitos de oxidación tóxicos. Los alimentos con mayor humedad son más susceptibles a la ranciedad. Los cambios de temperatura pueden acelerar la oxidación de los lípidos al crear bolsas de alta humedad. El almacenamiento y la manipulación adecuados del alimento pueden aumentar significativamente la vida útil del alimento. El pienso rancio debe desecharse y no utilizarse. Si el alimento ha pasado su fecha de caducidad, puede optar por seguir alimentándolo siempre que no haya moho ni ranciedad. Mezcle con alimentos más nuevos para estar seguro. Idealmente, el alimento se usa antes de la fecha de vencimiento, pero a veces reconocemos que es posible que le quede alimento del año anterior.
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