Management Guide 4: Trout Logic (TR)
Troutlodge yumurtalarının her sevkiyatı sırasında, sektördeki en iyi ürünü teslim etmemizi sağlayan uzun bir süreç üstleniyoruz. Bu süreç son 80 yılda...
Alabalık Yönetim Rehberi: Yumurtanın Yolculuğu ve teslim alma
Bölüm 4
Yumurtanın Yolculuğu
Bölüm 4'e giriş
Giriş
Troutlodge yumurtalarının her sevkiyatı sırasında, sektördeki en iyi ürünü teslim etmemizi sağlayan uzun bir süreç üstleniyoruz. Bu süreç son 80 yılda geliştirilmiş ve iyileştirilmiştir. Troutlodge'un alabalık yetiştiriciliğinde dünya lideri olmaya devam etmesinin önemli nedenlerinden biridir. Alabalık Yönetim Rehberi'nin bu dördüncü bölümünde, yumurtaları doğru şekilde teslim alma, sayma gibi sizi performanslı bir üretime hazırlayan varış öncesi ve sonrası faaliyetlerden bahsediyoruz.
Ele alınan bölümler şu şekildedir:
Yumurtalar gelmeden önce yapılması gerekenler:
Bu bölüm, gökkuşağı alabalığı üretim döngüsünün başlangıcında farklı kritik noktaların yönetiminde üreticiye yardımcı olmak için gerekli teknik bilgileri içerir.
Yumurtalar Gelmeden Önce Yapılması Gerekenler:
Sorumlu personelin eğitilmesi
İnsan bileşeni, yumurtaları düzgün bir şekilde kullanmanın kesinlikle çok önemli bir parçasıdır. Kapsamlı teknik eğitime sahip kuluçkahane personeli, yumurtanın yönetimi sürecinde ortaya çıkabilecek herhangi bir aksilik ile başa çıkmak için hızlı bir şekilde harekete geçebilir.
Malzeme, ekipman ve tesisatın dezenfeksiyonu
Yumurta alımında kullanılan malzeme ve ekipmanlar kullanımdan önce ve sonra mutlaka yıkanmalı ve dezenfekte edilmelidir. Bu dezenfektanlar kültür balıkçılığı için ve çevre dostu (kuaterner amonyak veya organik iyot) olmalıdır. Dezenfektan üreticisinin talimatlarına mutlaka uyulmalıdır. Bu malzemeler ve yumurtanın temas edeceği tüm yüzeyler, yumurtalar üzerinde doğrudan kullanılmadan önce iyice durulanmalıdır.
Su kalitesi parametrelerinin izlenmesi
Alabalık üretim döngüsü boyunca su kalitesinin izlenmesi çok önemlidir ve bu çok fazla dikkat gerektirir. Sıcaklık, çözünmüş oksijen veya diğer parametreler açısından daha iyi bir su kalitesine sahip olduğunuz günün ve/veya mevsimin saatlerini bilmek çok önemlidir. İzleme, termometreler gibi basit ekipmanlarla veya çok parametreli daha komplike ekipmanlarla da yapılabilir. Bu, gün boyunca ve çiftliğin kronolojik olarak su kalitesinin nasıl değiştiğini bilmenizi sağlayacaktır.
Kuluçka ünitelerinin hazırlanması
Kuluçkahanenin büyük veya küçük olup olmadığına bakılmaksızın, optimum durumda olduklarından emin olmak için tesisler önceden kontrol edilmelidir. Önemli olan sistemin sıhhi ve düzgün çalışır durumda olmasıdır. Su akışı beklendiği gibi olmalı ve su veya yumurta sızıntısı olmamalıdır. Kuluçka makineleri, planlanan yumurta yoğunluğunun uygun şekilde yönetilmesine, optimal su akışına ve yeterli temizlik ve atık ihtimaline izin veren uygun boyutlara sahip olmalıdır.
Yumurtaları kuluçkahaneye alırken gerekli malzemeler:
- Hızlı ve tercihen soğutmalı bir taşıt
- Buz
- Von Bayer cetveli
- Dereceli kap
- Yumurtalar için iyot
- Termometre
Yumurtaların Kuluçkahaneye Taşınması
Yumurtalar ithal edilen şehir veya ülkeye ulaştığında, ithalatçı firmanın bir temsilcisi tarafından dikkatlice incelenmelidir. Belgelerdeki herhangi bir tutarsızlık veya yumurtaların teslim alındığı andaki uygunsuz koşullar derhal fotoğraflanmalı, belgelenmeli ve bildirilmelidir. Yumurtaların havalimanından alınmasından kuluçka makinenize yerleştirilmesine kadar olan tüm sürecin gerek fotoğraf, gerekse videoya alınarak belgelenmesi, ileride oluşabilecek sıkıntıların giderilmesinde size çok yardımcı olacaktır.
Kuluçkahaneye ulaşım sırasında kutular dik durumda olmalıdır. Havalimanında teslim alınmasından kuluçkahaneye varışına kadar kargo ithalatçının sorumluluğunda olmalıdır, üçüncü şahıslara taşıtılması tavsiye edilmez. Nakliye kutularının içindeki yumurtaların sıcaklığını korumak için nakliye mümkün olan en kısa sürede frigorifik araçlarla yapılmalıdır.
Yumurtalar geldiğinde ve geldikten sonra yapılması gerekenler
Yumurtalar uzun bir yolculukla gelir. Kutuları doğru şekilde açmak, kuluçka işlemini mümkün olan en kısa sürede başlatmak ve bu işlemi doğru şekilde yapmak, operasyonumuzun başarısının anahtarıdır.
Yumurtalar geldiğinde ve geldikten sonra yapılması gerekenler
Yumurta kutuları kuluçkahaneye ulaştığında, kutular dezenfekte edilmeli ve kutuların açılması sırasında yumurtaların zarar görmemesi için azami özen gösterilmelidir. Müşteriler, tercihen aşağıdaki talimatları izleyerek yumurta kutularını açmalıdır:
1. Bandı, kapağı ve polistiren levhayı çıkarın.
2. Plastik poşeti açın ve üstteki buzu alın.
3. Kutuyu kenarlarından dikkatlice kesin, bu sırada tepsileri kesmemeye dikkat edin
4. Tepsileri alttan destekleyerek kutudan kaydırarak dışarı çıkarın. Tepsilerden bandı çıkarın ve tepsileri birbirinden ayırın.
Sürecin bu aşamasında aşağıdakileri gözlemlemeli ve kaydetmelisiniz.:
- Kuluçkahaneye varışta kutuların durumu
- Varış zamanı ve yumurta sıcaklıkları (tepsi başına ortalama sıcaklık)
- Ölü yumurtaların, susuz görünen yumurtaların veya diğer olağandışı durumların yüzdesi.
- Kutular, tepsiler, buz veya yumurtalarla ilgili diğer gözlemler.
Bu gözlemler, sevkiyatın iyi durumda olup olmadığına bakılmaksızın kaydedilmeli ve saklanmalıdır. Bu bilgiler, nakliye başarı oranlarını ve zaman içinde bu oranlardaki herhangi bir değişikliği izlemede çok değerlidir.
Yumurtaları nemlendirme (hidrasyon) ve iklimlendirme
Troutlodge'un son çalışmasına göre, sıcaklığa uyum sağlamak için fazla zaman harcamanıza gerek yoktur, bunun yerine kuluçkahaneye vardıklarında yumurtaların hidrasyonuna odaklanmalısınız. Bunun nedeni, yumurtaları boğabilecek bir takım hatalı iklimlendirme uygulamalarıdır. Bu hatalı uygulamalardan biri, yumurtaları yeterli su değişimi olmaksızın kovalar içinde birkaç saat suda tutmaktır. Yumurtalar uzun yolculuklarından sonra çok fazla oksijene ihtiyaç duyarlar. Ancak kuluçkahanenizde iyi eğitimli personel, doğru tesisler, yeterli su akışı ve yedek oksijen varsa, yumurtaları nemlendirirken güvenli bir şekilde iklimlendirme yapabilirsiniz. İdeal iklimlendirme, yumurtaların sıcaklığı kademeli olarak kuluçka suyu sıcaklığına (2 oC/saat) yükseltilerek yapılmalıdır. Bunun sonunda, yumurtalar da tamamen nemlenecektir.
En iyi kuluçka oranları, yeniden nemlendirme, gerekirse dezenfekte etme ve yumurtaları varışta mümkün olan en kısa sürede doğrudan kuluçkaya yerleştirme yoluyla elde edilir.
Yumurtaların dezenfeksiyonu
Hastalık bulaşma riskini azaltmak için, nemlendirilmiş yumurtalar, 100 ppm'de 10 dakikalık bir süre boyunca herhangi iyot bazlı bir akuakültür ürünü ile dezenfekte edilmelidir.
Yumurtaların kuluçkaya yerleştirilmesi
İnkübatörünüzdeki her birime yerleştirilecek yaklaşık yumurta sayısını bilmek önemlidir. Bunu yapmak için, bu mini kılavuzda açıklanan yumurta sayısını tahmin etme yöntemlerini kullanın. Yumurtalar kuluçkanın sonuna kadar direk ışıktan uzak tutulmalıdır. Yavruların gelişimini ve sağlığını belirleyeceğinden, bu aşamadaki su kalitesi parametrelerinin izlenmesi çok önemlidir. Kuluçka sırasında yumurtalar, temizleme prosedürlerinin neden olduğu minimum stres ve bazı mantar türlerini önlemek için diğer bazı işlemler dışında herhangi bir strese maruz bırakılmamalıdır.
Alabalık yetiştirme işinizi geliştirmenize nasıl yardımcı olabileceğimiz hakkında daha fazla bilgi edinmek için web sitemizi ziyaret edin.
Yumurtaların Sayımı
Yumurtaların sayımı, yumurtalar iyice nemlendirildikten, iklimlendirildikten ve dezenfekte edildikten sonra yapılmalıdır.
Yumurtaları saymak
Yumurtalar başarıyla yeniden nemlendirildikten, iklimlendirildikten ve dezenfekte edildikten sonra sayım yapılmalıdır. Yumurtaların sayısını tahmin etmenin birkaç yöntemi vardır, ancak en çok tavsiye edileni Von Bayer cetveli yöntemidir. Çünkü hızlı ve basittir, kolayca yapılır, istek üzerine Troutlodge'dan da temin edilebilir. Ölçme oluğu 30,5 cm (12") uzunluğa (iç boyut) sahiptir.
İlerleyen sayfalarda, aşağıdaki konularla birlikte Von Bayer Tahmin yöntemi ele alınmaktadır:
- İlk önce yumurtaları boyutlandırma
- Sonra yumurtaları sayma
|
Oluktaki Yumurta Sayısı
|
Yumurtaların çapı (inç)
|
Yumurtaların çapı (mm)
|
Quart'taki yumurta sayısı
|
Litredeki yumurta sayısı
|
Onz'daki yumurta sayısı
|
|
35
|
0.343
|
8.712
|
1,677
|
1,772
|
52
|
|
36
|
0.333
|
8.458
|
1,833
|
1,937
|
57
|
|
37
|
0.324
|
8.230
|
1,990
|
2,103
|
62
|
|
38
|
0.316
|
8.026
|
2,145
|
2,267
|
67
|
|
39
|
0.308
|
7.823
|
2,316
|
2,448
|
72
|
|
40
|
0.300
|
7.620
|
2,606
|
2,754
|
81
|
|
41
|
0.292
|
7.417
|
2,690
|
2,843
|
84
|
|
42
|
0.286
|
7.264
|
2,893
|
3,057
|
90
|
|
43
|
0.279
|
7.087
|
3,116
|
3,293
|
97
|
|
44
|
0.273
|
6.934
|
3,326
|
3,515
|
104
|
|
45
|
0.267
|
6.782
|
3,556
|
3,758
|
111
|
|
46
|
0.261
|
6.629
|
3,806
|
4,022
|
119
|
|
47
|
0.255
|
6.477
|
4,081
|
4,313
|
128
|
|
48
|
0.250
|
6.350
|
4,331
|
4,577
|
135
|
|
49
|
0.245
|
6.223
|
4,603
|
4,864
|
144
|
|
50
|
0.240
|
6.096
|
4,895
|
5,173
|
153
|
|
51
|
0.235
|
5.969
|
5,214
|
5,510
|
163
|
|
52
|
0.231
|
5.867
|
5,490
|
5,802
|
172
|
|
53
|
0.226
|
5.740
|
5,862
|
6,195
|
183
|
|
54
|
0.222
|
5.639
|
6,185
|
6,536
|
193
|
|
55
|
0.218
|
5.537
|
6,531
|
6,902
|
204
|
|
56
|
0.214
|
5.436
|
6,905
|
7,297
|
216
|
|
57
|
0.211
|
5.359
|
7,204
|
7,613
|
225
|
|
58
|
0.207
|
5.258
|
7,630
|
8,063
|
238
|
|
59
|
0.203
|
5.156
|
8,089
|
8,548
|
253
|
|
60
|
0.200
|
5.080
|
8,459
|
8,939
|
264
|
|
61
|
0.197
|
5.004
|
8,851
|
9,354
|
277
|
|
62
|
0.194
|
4.928
|
9,268
|
9,794
|
290
|
|
63
|
0.191
|
4.851
|
9,712
|
10,264
|
304
|
|
64
|
0.188
|
4.775
|
10,184
|
10,762
|
318
|
|
65
|
0.185
|
4.699
|
10,638
|
11,242
|
332
|
|
66
|
0.182
|
4.623
|
11,225
|
11,863
|
351
|
|
67
|
0.179
|
4.547
|
11,799
|
12,469
|
369
|
|
68
|
0.177
|
4.496
|
12,203
|
12,896
|
381
|
|
69
|
0.174
|
4.420
|
12,846
|
13,574
|
401
|
|
70
|
0.171
|
4.343
|
13,533
|
14,302
|
423
|
|
71
|
0.169
|
4.293
|
14,020
|
14,816
|
438
|
|
72
|
0.167
|
4.242
|
14,529
|
15,354
|
454
|
|
73
|
0.164
|
4.166
|
15,341
|
16,212
|
479
|
|
74
|
0.162
|
4.115
|
15,916
|
16,820
|
497
|
|
75
|
0.160
|
4.064
|
16,621
|
17,565
|
519
|
|
76
|
0.158
|
4.013
|
17,157
|
18,132
|
536
|
|
77
|
0.156
|
3.962
|
17,825
|
18,837
|
557
|
|
78
|
0.154
|
3.912
|
18,528
|
19,580
|
579
|
|
79
|
0.152
|
3.861
|
19,270
|
20,365
|
602
|
Tablo 1. Yumurta sayısı tahmini için Von Bayer çizelgesi
Yumurtaları boyutlandırma
- Taşıma sırasında yumurtalar susuz kalır ve boyutları biraz küçülebilir, bu nedenle yumurtaları akan suda yeniden nemlendirmek önemlidir.
- Von Bayer oluğunu tek sıra yumurta ile doldurun.
- Oluktaki fazla yumurtaları dışarı atmak için kalem gibi ucu sivri veya keskin bir nesne kullanmayın. Yumurtaları oluğa zorlamayın. Yumurtalar yan yana, sadece birbirine dokunarak sığmalı, ancak boşluk olmamalıdır.
- Oluktaki yumurta adedini sayın.
- Yumurtaların boyutunu (litre veya sıvı ons başına) belirlemek için Von Bayer tablosuna bakın.
Yumurtaları saymak
Yumurta sayma işlemleri şu şekildedir:
Hacimsel sayım
Bu, 10 ml yumurtanın su değişimi ile ölçülmesinden (ne kadar suyu kaldırdığı), yumurta sayısının sayılmasından ve bu 10 ml'deki ortalama yumurta sayısını elde etmek için prosedürün tekrarlanmasından oluşur. Daha sonra litre başına yumurta sayısını hesaplamak için bu sayıyı 100 ile çarpın. Ardından, toplam yumurta hacmini belirleyin. Nihai tahmini yumurta sayısı, litre başına hesaplanan yumurta sayısı ile litre cinsinden toplam yumurta hacminin çarpımına eşit olacaktır. Eğitimli personeliniz varsa, aynısını 20 ml veya daha fazla ile yapabilirsiniz. Bu daha fazla zaman ve işlem gerektirir ancak size daha doğru bir sayı verecektir.
Yumurta sayma paleti kullanılarak kütlesel sayım
Bu yöntemde yumurtalar, belirli sayıda yumurta büyüklüğünde delikler bulunan bir tepsiye tek tek yerleştirilir. Bu yumurta miktarı daha sonra yumurta başına ortalama ağırlık elde etmek için tartılır. Son olarak, toplam yumurta sayısı tartılır ve daha sonra toplam yumurta miktarının yaklaşık bir değerini elde etmek için yumurta başına ortalama ağırlığa bölünür.
Genel iş akışı şu şekilde olmalıdır:
- Tartıya boş bir yumurta tepsisi yerleştirin.
- Yumurta tepsisinin darasını alın. Ağırlığın şimdi sıfır olduğundan emin olmalıyız..
- Tepsiye bir miktar yumurta koyun. Ne kadar çok koyarsanız, o kadar hassas olur.
- Tepsideki yumurtaları tam olarak sayın. Sayımın doğruluğunu sağlamak için yumurta sayma paleti kullanmak da önerilebilir.
- Örneklenen yumurtaların toplam ağırlığını not edin.
- Örneklenen yumurtaları diğer yumurtalarla birlikte tepsilere geri koyun.
- Boş darası alınmış tepsinin ağırlığını göz önünde bulundurarak tüm yumurta tepsilerini tartın ve kaydedin. Böylece sadece yumurtaların net ağırlığını tartmış olacaksınız.
- Tüm tepsilerdeki yumurta ağırlıklarını toplayın.
- Tüm yumurtaların ağırlığını basit orantı yoluyla hesaplayın.
Son olarak, bu yöntemin toplam yumurta sayısının tahmini olduğunu unutmayın. Yani kesin değil, bir tahmindir. Bu nedenle, tahminin değerinin Von Bayer yöntemi gibi başka bir tahminin değeri ile ortalamasının alınması önerilir.
Yumurtaların Q-Sorter ile sayılması
Geçmişte Troutlodge, yumurtaları hem dahili hem de harici amaçlarla saymak için Von Bayer Metodu gibi hacimsel ölçümleri kullanırdı. Faaliyetlerimizin çoğunda olduğu gibi, teknoloji ve modern üretim, yöntemleri daha doğru ve verimli hale getirmek için yeni ekipmanların gerekliliğini ortaya çıkardı. 2016 yılında Troutlodge, yumurta işleme ve nakliye operasyonlarımızın bir parçası olarak alabalık yumurtaları için otomatik bir sayma ve tasnif makinesi olan Q-Sorter'ı kullanmaya başladı.
Q-Sorter:
- Yumurtaları 200-250 derece günlük bir gelişim aşamasında işler ve onları üç özelliğe göre ayırır: canlı, cansız ve boyuta göre.
- Bu süreçte yumurtalar mekanik ve hidrolik olarak herhangi bir zarar görmeden veya stresli işlemlerden geçirilmeden sayılır.
- Sınıflandırmaya ve saymaya ek olarak, Q-Sorter, bütün bir yumurta partisi için doğru bir boyut dağılımı grafiği oluşturabilir.
- Elimizdeki Q-Sorter, yumurtaları saatte 1.500.000 yumurtayı sayma, sınıflandırma ve ayıklama özelliğine sahiptir.
- Bağımsız test laboratuarları, Q-Sorter ile sayımın %99.989'a kadar doğru olduğunu onaylamıştır.
Sayma ve Sıralama - Maksimum Doğruluk ve Güvenilirlik
Yumurtaları saymak sadece nazik bir şekilde değil, aynı zamanda doğru olmalıdır; Teknolojik vizyonumuza bağlı olarak bu makinenin kullanımına karar verdik. Bu teknoloji, hiçbir yumurtanın makinenin "gözlerinden" "kaçmamasını" sağlar. Her bir yumurta, gözlü yumurtaları tutan ve kontrol bölgesi boyunca taşıyan gelişmiş bir elektromekanik cihaz sayesinde yüksek çözünürlüklü kameralar tarafından görselleştirilir. Böylece, her bir yumurta tanımlanır, bu şekilde sayılır ve veriler, daha sonra iyi yumurtaları (gözlü yumurta) kötü yumurtalardan (embriyo oluşmamış veya ölü) ayırabilen sıralama sistemine gönderilir.
Operatör, yaklaşık 1.5M yumurta/saat'lik bir hızda gerçek zamanlı olarak yumurta sayımını izleyebilir ve makine istenilen yumurta adedine ulaşıldığında kendiliğinden sayımı ve sınıflandırmayı durdurur (örneğin: 1.7M Yumurta). Sistem, yumurtaların en yüksek düzeyde güvenilirlik, doğruluk, işleme hızı ve nazik manipülasyonunu sağlamak için tasarlanmıştır. Sayma ve sınıflandırma işleminin tamamı otomatikleştirilmiştir ve izlenebilirliği sağlamak için her partiden sonra bir kayıt oluşturulur. Buna rağmen, bir ürünün tamamen sayım hatası içermemesini sağlamak için sayım makinası periyodik olarak test edilir. Kullanılan teknolojinin piyasadaki en doğru ve hızlı teknoloji olduğunu belirtmekten gurur duyuyoruz.
Yumurtalardan örnek alma
Yapılması gereken bir diğer önemli işlem ise yumurtalardan numune alınmasıdır.
Yumurtalardan örnek alma
Yapılması gereken bir diğer önemli işlem ise yumurtalardan numune alınmasıdır. Bu işlem, kuluçka döneminden sonra hayatta kalma hakkında bir fikir edinmek ve böylece sonraki aşamalar için üretimin bir projeksiyonunu yapabilmek için önemlidir. Bir örneklemedeki en yaygın sınıflandırmalar şu şekildedir:
1. Normal yumurtalar (canlı)
2. Döllenmemiş veya boş yumurtalar
6. Mikroftalmi ve Makroftalmi
