Las truchas y las ovas de trucha son ectotérmicos, es decir, regulan su temperatura en función de la temperatura del ambiente. En este capítulo queremos mostrarte la importancia de la temperatura a lo largo del desarrollo de la trucha.
Las ovas de trucha comienzan a desarrollarse unos segundos después de la fertilización y continúan cambiando hasta que eclosionan. Durante este período de desarrollo, hay varias etapas que son indicadores importantes de cuándo las ovas están listos para ser manipulados, procesados y enviados. La tasa de desarrollo depende de la temperatura del agua y se denomina "unidades térmicas". El registro y el control precisos de las unidades de temperatura son cruciales para producir, transportar y criar ovas de trucha con éxito. Troutlodge usa esta medida para monitorear el desarrollo saludable y pronosticar etapas importantes del huevo.
Una unidad térmica (TU) se define como un grado, por encima de cero, durante un período de 24 horas. Por ejemplo: si las ovas se incuban en agua a 10°C desde el momento de la fertilización, están ganando 10 unidades térmicas (UT) por día.
Las unidades térmicas acumuladas (ATU), también conocidas como Grados Día (DD), son la acumulación de las unidades térmicas (TU). Por ejemplo: si las ovas se incuban en agua a 10 °C desde el momento de la fertilización, durante un total de 10 días, tienen una ATU de 100. El uso de agua más fría durante las etapas de desarrollo no solo retrasará el avance, sino que retrasar el procesamiento unos días más. Por ejemplo, si las ovas se mantienen a temperaturas de 5 °C a 210 unidades, es necesario esperar 2 o 3 días adicionales antes de impactar y procesar. El avance de las ovas no es lineal, es ligeramente curvo.
El desarrollo de las ovas se puede dividir aproximadamente en 4 etapas.
Las ovas se procesan a partir de 210 ATU y se mantienen en agua a 5 °C durante el resto del tiempo en el criadero de Troutlodge. Nuestras ATU normales para el envío están entre 220 y 265. Durante el transporte, las ovas solo ganan unas pocas unidades. Las ovas eclosionan alrededor de 300-310 ATU. En general, los clientes pueden esperar la eclosión en 5 a 10 días después de recibir sus ovas con ojo.
Example: Queremos compartir un ejemplo de cómo podría usar los datos acumulados de unidades térmicas para ayudarlo a planificar su producción. Primero, queremos establecer que este es solo un ejemplo creado para esta guía, no es una recomendación estricta para su operación. Solo buscamos explicar con un ejemplo cómo se puede aplicar la información ATU. La siguiente tabla muestra recomendaciones para mover sus alevines de una incubadora vertical (tipo rack) a las unidades de producción para su primera alimentación. En la tabla debemos encontrar la temperatura media de nuestro criadero en la columna de la izquierda. Debemos registrar los días posteriores a la eclosión; el día de inicio es cuando (80% -95%) de las ovas eclosionaron. Consulte la fila superior para ver la ATU posterior a la eclosion. El rango resaltado sería el tiempo para mover los alevines a la unidad productiva e iniciar la primera alimentación.
