Los métodos de recolección generalmente dependen del sistema de cultivo, la instalación y la forma en que se comercializará el producto.
La duración de la etapa de engorde depende del tamaño de entrada, el tamaño de la cosecha y la tasa de crecimiento específico (SGR) en relación con el tamaño de los peces. Por esa razón, cuando se va a recolectar un estanque, tanque o jaula, es una gran ventaja si los peces han sido clasificados por tamaño. En caso contrario, el matadero debe tratar con varios tamaños de pescado que deben ir a los clientes en diferentes clases de peso. También es más difícil estimar con precisión la cantidad de pescado en cada categoría de peso y, por lo tanto, lograr un buen precio.
La cosecha en las granjas de jaulas puede ser un poco más compleja, dependiendo de la ubicación y el tamaño de las jaulas. Una solución es clasificar por tamaño durante la cosecha y enviar los peces que son demasiado pequeños a otra unidad de producción. Para ello, es recomendable realizar un muestreo representativo antes de la recolección, para determinar el rango de tamaño real de los peces en la jaula a recolectar. El gerente de producción sabrá entonces si es aconsejable cosechar esa jaula o elegir otra que tenga menos variación de tamaño y que se ajuste mejor a las especificaciones de los clientes.
La cría extensiva de truchas se puede realizar en pequeños lagos o estanques. Antes de su uso, los estanques deben limpiarse de depredadores naturales. Los estanques se pueden dividir en aquellos para la producción de alevines y aquellos para la producción en crecimiento; la diferencia es normalmente el tamaño de los estanques. Por lo general, se utilizan estanques relativamente pequeños para reproductores, alevines y peces juveniles. En los estanques de cría, cuando los alevines han alcanzado el tamaño requerido, se pueden retirar con redes de cerco de malla pequeña, incluso con mosquiteros, y las dimensiones más pequeñas del estanque facilitan la pesca. A medida que los estanques se hacen más grandes, controlar el nivel del agua y manejar el stock se vuelve más difícil.
También son posibles estanques de plena producción, donde se produce el desove, la producción de alevines y el engorde, aunque la recolección puede ser bastante difícil. Es importante que el dique sea lo suficientemente ancho para transportar tráfico, por ejemplo para alimentación, mantenimiento o cosecha. Los estanques drenables ofrecen las ventajas de controlar el nivel del agua y un proceso de recolección más efectivo. Para llevar a cabo la cosecha, el estanque normalmente debe vaciarse y / o drenarse varias veces, de lo contrario, la densidad de peces será demasiado alta durante la cosecha cuando se baje el nivel del agua. También se puede utilizar una red de cerco para la cosecha.
La profundidad del estanque suele estar entre 0,5 y 2,4 m, dependiendo de para qué se utilice el estanque. Para los peces en crecimiento, es normal elegir una profundidad suficiente para evitar que la luz llegue al fondo del estanque. De esta forma se evita el crecimiento de vegetación en el fondo y se facilita la recolección. Es importante tener una pendiente hacia la salida en el fondo para facilitar el drenaje y la recolección: esto puede estar en el rango de 1/1000 a 1/100, con la pendiente más grande en el estanque más pequeño. La relación largo-ancho de los estanques es normalmente de 2: 1, pero por supuesto se adapta a las condiciones del lugar. Si los estanques son demasiado anchos, la recolección será más difícil. La forma de los estanques de las cuencas depende del terreno. La recolección con una red de cerco es más fácil si el estanque es rectangular. Los estanques de peces debidamente diseñados tienen disposiciones especiales para el drenaje y la recolección fácil. Se debe utilizar material especial al final de la tubería de salida para evitar la erosión. Aquí se suele utilizar hormigón. También se puede utilizar hormigón para construir la cuenca de recogida de peces, de modo que se puedan cosechar o recolectar los alevines.
Hay 4 clasificaciones generales para instalaciones de estanques de recolección.
Si no hay suficiente agua para rellenar el estanque y solo necesita recolectar una parte de la población, se puede utilizar una red de cerco para capturar los peces sin vaciar el estanque. La red de cerco se colocará inicialmente en el lado más profundo y culminará en el lado poco profundo para la recolección.
Si el agua escasea un poco, se puede utilizar un sifón para reducir a la mitad el nivel del agua en el estanque. Se utiliza una red de cerco para capturar los peces, comenzando desde la zona más profunda. Los peces más pequeños pueden devolverse al estanque para que sigan creciendo.
Si hay un buen flujo de agua, es mejor vaciar el estanque por completo. Esto asegura que todos los peces serán capturados. Cuando el estanque esté casi vacío, use redes de mano para pescar los peces que puedan estar en pequeños charcos de agua.
Si se construye un monje en el estanque, los peces se pueden pescar frente al monje dentro del estanque o fuera del estanque una vez que hayan pasado por el monje y el desagüe.
Figura 1. Salida de hotmigón tipo monje
Para la captura de peces en jaulas flotantes es útil tener una bomba cerca de la jaula para dirigir los peces a los tanques ubicados en la tierra o transportar los peces a la costa y desde un muelle bombear los peces a un área de procesamiento de recolección.
Bomba de vacío-presión: Una bomba de vacío-presión consta de un tanque al que se conectan los tubos de entrada y salida a través de válvulas; También se adjunta una pequeña bomba. Esta bomba puede presurizar el tanque más grande o extraer el aire de él, provocando un vacío parcial. La función de la bomba es primero evacuar el tanque; luego se abre la válvula de la tubería de entrada y se succionan el agua y el pescado en el tanque; después de esto, se cierra la válvula de entrada y se presuriza el tanque; por último, se abre la válvula de salida y se expulsa el pescado a través del tubo de salida. Se repite la operación y se bombea un nuevo lote. La bomba no suministra agua y pescado de forma continua, porque funciona en dos fases: vacío y presión. Sin embargo, se pueden usar dos bombas alternativamente para obtener una entrega más equitativa de pescado y agua. Normalmente no se usa una cabeza de vacío de más de 5 m H2O para evitar lesiones a los peces; El uso de menos del 40% de agua en relación con los peces también debe evitarse por la misma razón. Aquí se deben seguir las recomendaciones del fabricante (Lekang, 2007).
Bomba eyectora: En una bomba eyectora, un flujo parcial de alta presión y alta velocidad crea una región de baja presión (succión) en la corriente principal más grande. Los peces viajan con el agua en la corriente principal. Cuando el agua fluye más allá del eyector, pasará de presión baja a más alta. Por lo tanto, la bomba puede entregar pescado en un flujo de agua continuo. La bomba no tiene partes móviles que puedan dañar a los peces. Debe evitarse una altura de succión demasiado alta; Es mejor colocar una parte más grande del cabezal de elevación en el lado de presión (Lekang, 2007).
Se debe tener especial cuidado para evitar un estrés indebido al pescado durante la cosecha, ya que se sabe que la calidad de la carne se ve afectada por el estrés. Esta respuesta al estrés puede aumentar el consumo de glucógeno almacenado en el músculo, lo que da como resultado una aparición más temprana y una duración más corta del rigor mortis después del sacrificio, lo que reduce la calidad de la carne. Los sedantes utilizados antes o durante la cosecha (es decir, "cosecha en reposo") pueden minimizar estos efectos. El uso de sedantes químicos está regulado por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos y, lamentablemente, ninguno está aprobado para la cosecha en reposo. Actualmente, la tecnología de electro-sedación no está sujeta a las mismas restricciones regulatorias que la quimio-sedación, pero su efectividad en el contexto de la recolección en reposo no ha sido probada adecuadamente. Algunos científicos han utilizado el tratamiento con eugenol a una dosis de 10 mg / L, así como protocolos de electro-sedación que parecen mejorar la calidad del producto y se perciben como un medio de sacrificio más humano.
“Cosecha en reposo” puede minimizar el estrés en truchas arcoiris (Salmonexpert)
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