Mantenimiento de Registros

Descubra los tipos de registros que son útiles para rastrear, mejorar la eficiencia y el rendimiento de una granja.

Mantenimiento de RegistrosComience con métricas clave

SFR = Tasa específica de alimentación

¿Cuántos kilogramos de alimento ofrecer por kg de biomasa por día?

FCR = Tasa de conversión alimenticia

¿Qué tan bien el alimento que doy se convierte en biomasa?

SGR = Tasa específica de crecimiento

¿Qué porcentaje de aumento de peso corporal muestran mis peces cada día?

Esta sección cubre los tipos de registros que son útiles para rastrear y mejorar la eficiencia / desempeño de una granja. Si bien cada granja tiene una combinación única de desafíos y recursos, el sistema de registro de datos que se describe aquí debe proporcionar una base sólida para el conjunto de datos de cualquier granja. Los tipos de puntos de datos se pueden dividir en varias categorías:

Insumos

Traslados

Salidas

Rendimiento

Ambiente

SGR (Tasa Especifica de Crecimiento)
SFR (Tasa Especifica de Alimentación)
FCR (Tasa de Conversión Alimenticia)InsumosLos insumos se caracterizan como los recursos que se invierten en el proceso de producción. En el contexto de la acuicultura, los insumos primarios son las existencias (el número de ovas / animales, así como su peso medio y la biomasa), el alimento y los productos químicos utilizados.Insumos - StockCuando las ovas (o peces) llegan por primera vez a la granja, se debe generar un código de entrada que se asociará con la población durante todo el ciclo de producción. Un código de entrada debe contener tanta información como sea posible sobre el origen de las ovas o el pescado, en una forma como "proveedor - fecha de recepción - incubadora / unidad de cría, etc". También se debe recopilar información adicional, como la cepa o variedad de la especie que se cría, y adjuntarla al código de entrada o anotarla junto con la entrada para referencia posterior. Asignar un código de entrada a cada lote de ovas o alevines que ingresen a sus instalaciones permitirá una trazabilidad adecuada en caso de que surjan problemas en la producción, donde debe aislar un grupo de peces que puedan haber encontrado un patógeno, haber estado expuesto a un alimento que se haya fabricado o almacenado con defectos, o recibió un tratamiento médico particular.

Insumos - AlimentoCuando el alimento llega por primera vez a una granja del fabricante, se debe registrar la siguiente información:

Tipo de alimento (es mejor utilizar un código de producto proporcionado por el fabricante, si está disponible)

Fecha de llegada

Cantidad de pienso

Cualquier lote o número de lote asociado (puede haber varios lotes o números de lote asociados con un solo envío)

A medida que se proporciona alimento a un grupo, la cantidad, el tipo y el número de lote del alimento utilizado deben registrarse cada día por unidad de cría. El registro de esta información permite el cálculo de las tasas de alimentación diarias (como% del peso corporal del pez) y las tasas de conversión alimenticia (FCR), así como la gestión adecuada del inventario y la trazabilidad de los alimentos.

El FCR económico (EFCR) es una métrica muy práctica y se calcula de la siguiente manera:

EFCR = (Alimento total utilizado durante el período) ÷ (Biomasa final - Biomasa inicial). Tambien se entiende como (Alimento total utilizado durante el período) ÷ (Cambio en la biomasa de principio a fin)

Los objetivos de un EFCR dependen de muchos factores:

Especie
Tipo de alimento
Etapa de vida
Supervivencia y tiempo de eventos de mortalidad

Si surge algún problema de salud en el stock que se sospecha que está relacionado con el alimento, tener un registro de qué lote exacto de alimento se estaba utilizando para el stock permite una identificación más rápida de los problemas, ya sea en el proceso de producción del fabricante, las condiciones de transporte o el almacenamiento del alimento. Se puede generar una hoja de registro de alimentos para las tomas de un solo día o para una serie de días. El uso de un formato que permite varios días de registros de alimentación tiene la ventaja de permitir al revisor ver cualquier tendencia en el apetito (hacia arriba o hacia abajo), así como reducir la cantidad total de registros en papel generados.Hacer un seguimiento de los tipos de alimentos y las cantidades utilizadas en una granja ayudará con el pedido de alimentos en el futuro, el análisis de los indicadores de rendimiento como el FCR y la gestión de inventario.

Insumos – Productos quimicosA menudo, se utilizan una variedad de productos químicos en la producción de truchas con fines que van desde la mejora hormonal hasta la eliminación de parásitos. Siempre que se aplique o use una sustancia química, se debe registrar la siguiente información (así como cualquier otra información requerida por el organismo o agencia de gobierno a cargo de monitorear el uso de la sustancia química):

Nombre de la sustancia química utilizada

Cantidad de producto químico utilizada

Propósito de uso

Fecha de uso

Máxima concentración y duración de uso.

Stock (código de entrada, número de lote o etiqueta de identificación individual) al que se aplica la sustancia y qué unidad de cría ocupa el stock en ese momento

TrasladosLos registros de transferencia se relacionan con el movimiento de stock, alimento u otros insumos de producción de un lugar a otro. Las transferencias de piensos, medicamentos o cualquier otro insumo de consumo se pueden registrar simplemente generando una hoja en la que se enumera la ubicación de origen, el destino y la cantidad transferida. Transferir existencias de una unidad a otra es un poco más complejo y requiere que se registre la siguiente información:

Nombre del grupo o lote indicado claramente

Fecha de transferencia

Peso promedio del pescado transferido

Población transferida

Biomasa transferida

SalidasLos productos de una granja se clasifican principalmente en términos de biomasa que sale de la población en forma de mortalidad, sacrificio, venta o cosecha. Al registrar la mortalidad, es apropiada una tabla simple de cuántos individuos fallecieron en una fecha determinada por unidad de cría. Cualquier descarte debe registrarse con un peso, número y biomasa total promedio de pescado extraído de la población. Los acuicultores astutos también incluirán en su resumen de selección un desglose por porcentaje de por qué se sacrificaron estos peces (tipo de deformidad, factor de mala condición, etc.).Las ventas y las cosechas deben contabilizarse bien, ya que representan la entrada de efectivo a la granja y se utilizarán para extrapolar métricas importantes que guíen las decisiones de producción en el futuro. Además de los puntos de datos estándar de peso promedio, número de peces y biomasa vendida / recolectada, se debe registrar el precio por pieza o peso (en unidad de preferencia, libras o kilogramos).Mantener un registro de la biomasa, el peso promedio y la población cosechada o vendida permitirá calcular en una fecha posterior varias cifras de producción importantes: FCR, SGR, supervivencia, precio promedio y, en última instancia, el costo de producir una determinada pieza o libra / kilogramo de producto cosechable. Cualquier cosecha que no elimine todo el stock en una unidad dada debería resultar en un ajuste del número de peces y biomasa en la población restante, lo que significa que se proporcionará menos alimento a esta unidad.

Temp (°C)	Peso (g) 0.12	Peso (g) 0.5	Peso (g) 1	Peso (g) 2.5	Peso (g) 5	Peso (g) 10	Peso (g 15	Peso (g) 20	Peso (g) 30	Peso (g) 40	Peso (g) 50	Peso (g) 60	Peso (g) 80	Peso (g) 100
7°C	2.70	2.45	2.10	2.24	2.16	2.21	1.98	1.86	1.62	1.47	1.32	1.30	1.30	1.30
8°C	3.12	2.82	2.40	2.54	2.40	2.52	2.34	2.19	1.89	1.68	1.47	1.40	1.40	1.40
9°C	3.48	3.16	2.70	2.86	2.72	2.84	2.61	2.43	2.07	1.86	1.65	1.60	1.60	1.60
10°C	3.90	3.53	3.00	3.19	3.04	3.15	2.88	2.70	2.34	2.10	1.86	1.80	1.80	1.80
11°C	4.32	3.90	3.30	3.51	3.36	3.47	3.15	2.97	2.61	2.34	2.07	2.00	2.00	2.00
12°C	4.68	4.21	3.54	3.79	3.68	3.78	3.42	3.21	2.79	2.52	2.25	2.20	2.20	2.20
13°C	5.10	4.61	3.90	4.13	3.92	4.10	3.78	3.54	3.06	2.73	2.40	2.30	2.30	2.30
14°C	5.46	4.92	4.14	4.41	4.24	4.41	4.05	3.78	3.24	2.91	2.58	2.50	2.50	2.50
15°C	5.88	5.31	4.50	4.78	4.56	4.73	4.32	4.05	3.51	3.15	2.79	2.70	2.70	2.70
16°C	6.18	5.59	4.74	5.06	4.88	5.04	4.59	4.32	3.78	3.39	3.00	2.90	2.90	2.90
17°C	6.60	5.98	5.10	5.43	5.20	5.36	4.86	4.56	3.96	3.57	3.18	3.10	3.10	3.10
18°C	6.60	5.98	5.10	5.43	5.20	5.36	4.86	4.56	3.96	3.57	3.18	3.10	3.10	3.10

Tabla 1. Ejemplos de tabla SFR. (Recuerde: estos valores son porcentajes).

Un escenario practico

En un tanque con agua a 13C que contiene 20,000 peces de peso promedio 30 gramos, ¿Cuánto alimento se debe dar por día?

Consultando el gráfico de SFR, el SFR es 3,06%.
Encuentre la biomasa: 20,000 peces x 30 g = 600,000 g / 1,000 g por kg = 600 kg.
El SFR es 3.06%, la alimentación diaria seria (3.06 / 100) x 600 kg = 18.36 kg de alimento.

Si la tasa de alimentación que calcula excede los niveles seguros, principalmente la capcidad de mantener una concetracion de oxigeno disponible para los peces en el agua, debe reducir la biomasa en el tanque o disminuir la tasa de alimentación (y reducir sus expectativas de crecimiento).

EFCR: Un escenario práctico

Digamos que tiene un tanque con 100 kg de biomasa.
Durante el próximo mes, le da 100 kg de alimento.
Su biomasa final es de 185 kg. ¿Cuál es el EFCR?
EFCR = 100 ÷ (185-100) = 1,18

Esto significa que por cada kg de biomasa producida, se necesitaron 1,18 kg de alimento para generarla.

Rendimiento

Si bien cada granja puede tener indicadores que vigilan más de cerca que otras, hay algunos que son comunes a todos los acuicultores y deben contabilizarse mensualmente y anualmente. El índice de conversión de alimento (FCR) es una métrica que describe la cantidad de alimento que se requiere para producir una libra, un kilogramo u otra unidad de peso / masa de producto. Hay dos tipos principales de cálculo de FCR:FCR económico y FCR biológico. El FCR económico divide el uso de alimento total por la biomasa actual de un grupo, mientras que el FCR biológico divide el uso de alimento total entre la biomasa actual y toda la biomasa perdida debido a la mortalidad, depredación, escape y sacrificio. La tasa de crecimiento específico (SGR) relaciona el aumento de peso como un porcentaje del individuo promedio en una población durante un período de tiempo específico. Por lo general, este porcentaje de ganancia se evalúa por día y el SGR se puede evaluar durante días, semanas, meses o cualquier otra unidad de tiempo que se prefiera. Es importante realizar un seguimiento de SGR, ya que se puede comparar con el rendimiento de referencia, ya sea en la propia granja o con el rendimiento de otras granjas. Hacer esta comparación permite al productor determinar si el stock tiene un rendimiento inferior y, de ser así, qué cambios podrían realizarse en su proceso de producción para que el stock estéa la altura de las expectativas.

Tasa Específica de Crecimiento (SGR)

EL SGR es una métrica que nos dice qué porcentaje del peso corporal de un individuo aumenta durante un período de tiempo determinado (generalmente un día).

Contrasta con la tasa de crecimiento absoluto que indica el peso real que se gana en un día (2 g por día, etc.)

Un animal pesa 100 g al comienzo del día y a la mañana siguiente pesa 102 g.

Tasa Específica de Crecimiento = (102 – 100) ÷ 100 = .02, or 2.0%

Tasa de Crecimiento Absoluto = (102 – 100) ÷ 1 day = 2g per day

Tasa Específica de Crecimiento: varios días

El SGR se vuelve más complicado cuando se consideran varios días, y la fórmula se convierte en:

SGR = ln (Peso final ÷ Peso inicial) x (100 ÷ # días de crecimiento)

“Ln” significa logaritmo natural, que puede investigar si necesita ayuda para comprenderlo. Es una función común que aparece en las calculadoras de los telefonos, calculadoras cientificas y hojas de calculo como Excel.

SGR: un escenario práctico

Supongamos que los peces de un tanque crecieron en peso promedio de 100 g a 150 g en 30 días. ¿Cuál es el SGR?
SGR = ln(150÷100) x (100÷30) = (0.4055) x (3.333) = 1.35
La capacidad de calcular este valor le permite determinar qué tan rápido crece su stock en relación con sus expectativas.
Sus expectativas deben desarrollarse a partir de hacer este proceso a lo largo del tiempo, experimentando con diferentes prácticas de alimentación.

La supervivencia como métrica indica el porcentaje que sobrevive del stock original en un periodo. Un productor debe rastrear la supervivencia a lo largo del crecimiento de una población para determinar dónde ocurren los mayores desafíos para la supervivencia (generalmente en las primeras etapas de producción) para que cuando se realicen cambios en el proceso de producción se pueda determinar si este cambio afecto positiva o negativamente la capacidad de supervivencia.

Interrelación entre SGR, SFR y FCR

SGR = SFR÷FCR

Es simple. En la práctica, significa que puedo aumentar mi tasa de crecimiento alimentándome más o de manera más eficiente.

¡Cuidado! El hecho de que una variedad coma más no significa que sea más eficiente.
Al evaluar proveedores o cepas, considere tanto SFR y FCR. Si le muestran datos sobre cuánto más comerá su cepa que otros, asegúrese de también tener el FCR.
SGR es una gran métrica porque incorpora SFR y FCR.

AmbienteEl entorno en el que se cultiva el pescado tiene un impacto tremendo en el rendimiento del stock. Si bien cada sitio es diferente y necesitará observar algunos parámetros más de cerca que otros, existen varias métricas ambientales que son comunes y relevantes para toda la producción acuícola. La temperatura y los niveles de oxígeno disuelto están a la vanguardia de la necesidad en el monitoreo ambiental, ya que tienen el mayor efecto en el éxito de una población determinada. Se deben mantener registros al menos diariamente para cada una de estas cifras en una tabla simple para poder rastrear los cambios a lo largo del tiempo y adaptar los procesos de producción cuando las condiciones ambientales se vuelven desfavorables. Varios otros parámetros para monitorear incluyen:

Niveles de gas disuelto

Temperatura

Amoníaco

Nitritos y nitratos

Salinidad

Figura 1: Relación entre la relación amoníaco / amonio y el pH

Figura 2. Reacción del amoníaco excretado en el agua por los peces

Conclusión

Aunque el mantenimiento de registros es a menudo una de las actividades más mundanas para realizar en una granja, es muy importante para el éxito a corto y largo plazo de una operación de producción. El mantenimiento de registros adecuado permite comprender la productividad de la empresa, ofreciendo información sobre cómo se pueden mejorar o modificar las operaciones para lograr los resultados deseables. El mantenimiento de registros diligente no solo mantiene la salud económica de una operación, sino también la salud general de los animales de los que es responsable. Mantener y monitorear registros puede ayudar a diagnosticar problemas de producción antes de que surjan para mantener todo, y a todos, saludables, felices y prósperos.