シニャヴィンスカヤ養鶏場（レニングラード州）はロシア最大の鶏卵生産者であり、最も活発な輸出業者です。シニャヴィンスカヤは、抗生物質の使用を完全に止めたロシア初の鶏卵生産会社です。ヘンドリックス・ジェネティックス社のヤロスラフ・ネミロフスキーは、シニャヴィンスカヤ社の取締役アーサー・ホルドエンコ氏に、現在の活動と今後の計画についてインタビューを行いました。
アーサーさん、600万羽近くの異なる齢の鶏が1つの農場に集約されているのですが、抗生物質の使用を止めることは怖くありませんでしたか？ 第一に、私たちは既に抗生物質を段階的に廃止していく方向に向かっていたので、輸出展開を始めた時には、もっと早いスピードで段階的に廃止していかなければならないということでした。私たちの主な卵の輸出市場は中東です。バイヤーの要求は非常に厳しく、例えば、卵1個から抗生物質の痕跡が見つかった場合、サプライヤーは自費でコンテナごと持ち帰らなければなりません。第二に、私は長年獣医師として働いてきましたが、その経験が非常に役立ちました。私は卵の生産において、抗生物質を止めることが可能であると考えていました。原理は簡単で、すべてのバイオセキュリティに関する規律を改善し、そして最も重要なことは、すべての些細な事に対して、つまり絶え間ない警戒を怠らない必要があります。
アーサー・ホルドエンコ氏とタイス・ヘンドリックス
現在、自社で生産した卵の3分の1までを輸出されていますが、この分野をさらに発展させていく予定はありますか？ 私たちは海外進出のために多くのステップを踏み出し、競合他社を排除し、製品の一定の品質の確保をすることができ、販売価格の価値を維持することができました。確かに輸出は量を与えてくれますが、それでも、事業を展開している母国で正しい位置にいることで、現在の卵市場においては、輸出するよりも多くの収入を得ることができると信じています。
鶏卵加工開発を考えたことはありますか？ そのためには、外食産業の法改正も同様に必要と思います。しかし、これまで、例えばドイツの企業から複合製品が供給され、誰もがそれに満足しています。つまり、私たちはまだ加工の一部を補えるにすぎません。
"些細な事はすべて巻き上げる"とおっしゃっていますが、それはどういう意味ですか？ 私は抗生物質の使用だけでなく、生産効率全般にも気を配っています。人はいくつかの神話を信じて、何が自分たちにとって良いもので何がそうでないかを計算するのが怠慢なのです。例えば、サイズの大きい卵の生産は自分たちにとって利益になると思っていました。確かに、そのような卵を販売する方がマーケティング部門にとっては楽なのですが、結局、そのような卵を作るたびに損をしてしまうのです。卵のサイズが大きくなればなるほど、ヒビや格外が多くなり、鶏の中にも脱肛が多く見られるようになります。生産された卵の3分の1までが加工されている海外では、これでいいのかもしれませんが、私たちは卵を1個単位で販売しています。そのため、産卵鶏を早めに廃鶏出荷しなければなりませんでした。私たちは現在、世界のいくつかの地域で行われているように、産卵鶏を100週齢近くまで飼育することを、これまでのところ国内で初めて行っています。産卵鶏を長く飼うことで、若い鶏の飼育コストを大幅に削減することができます。
シニャヴィンスカヤがデカルブ・ホワイト鶏種に切り換えてから約2年。その理由は何だったのでしょうか？ 私の専門家と私自身は、海外の他の鶏卵生産者への技術訪問中にこの鶏種を見ました。そして、私たちの周りでは、デカルブ・ホワイトの人気が非常に高まっていることがわかりました。鶏種を変更する主な理由は、私たちが一緒に座り、デカルブ・ホワイトが私たちの目的を達成するかどうかをすべて計算したことです。現在、現実は私たちの計算よりもさらに優れていることがわかりました！ 卵殻の品質は以前の鶏種と比較して大幅に向上し、平均的な鶏群の産卵性は生産期間中4％増加し、デカルブ・ホワイトの並外れた生存率は言うまでもありません。また、コマーシャル初生雛のヒナも多数販売していますが、お客様のトラブルが少なくなっていることも重要です。一般的に、ここロシアで言われるように、それは個人的なものではなく、単なるビジネスなのです。
ヘンドリックス・ジェネティックスの技術が、シンヤヴィンスカヤ養鶏場を訪問
